正常的木耳菌棒在出耳管理期出现红水一般是因为环境温度过高、通风效果不好引起的。
    挽救方法：
    1、开孔排出袋里的黄水或红水。
    2、进行晒袋，使黑木耳菌丝复壮后再进行正常的上水管理。
    黑木耳菌棒在培养室就出现了红水现象。是因为环境温度在27℃～28℃其菌棒内部的温度还会高些，如果培养室的通风不理想，菌棒培养密度大，会引起“红水”现象。黑木耳菌棒在菌丝长满菌棒后需要在低于22℃的环境中短期保存，同时要做好培养室的通风处理，可以使菌棒不出问题。在黑木耳生产中，要掌握好黑木耳的生长习性，给予其适合的生长环境，才会取得预期收益。
    出现红水现象，都是在培养期及出耳期。上面的是两个阶段的管理方法，现在都放在一起了。