素有“山珍”之称，朵大、菇厚、含水量低，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。含有丰富的蛋白质和氨基酸。并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，同时还含有30多种酶，所含维生素D源是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美。民间常用以辅助治疗头晕、感冒