食用菌在拌料时如果加水太多，就减少了料中的空气含量影响发菌，拌料时加入一定比例的保水剂，就能将一部分水吸附起来呈球状，既不会流动又能增加培养料的透气性、渗水性和结构稳定性，菌丝可以伸入凝胶颗粒吸收水分。解决了食用菌后期补水困难的问题，增加了培养料的保水能力，可有效提高食用菌产量和品质，一般可增产30％左右。