长根菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物，其肉质细嫩，柄脆可口，味道鲜美，为上乘的珍稀食用菌。其最大特点是菇柄细长、嫩甜可口、整菇可食，为宴席上美味佳肴。长根菇菌丝体发酵液对小白鼠肉瘤180有明显抑制作用，可作为药用菌。其长根菇素（Oudenone）有降低血压作用，若与其他降血压药物配合服用，效果更佳。