烘干前景：
物料干燥过程是一个巨大的耗能过程，据统计，在大多数发达国家里用于干燥所消耗的能量占全国总能耗的7%—15%，而热效率仅为25%—50%，并且大部分干燥过程特别是对热敏性物料例如食品和生物物料都会对其色泽、营养、风味和组织产生影响。高温热泵烘干技术具有能源消耗少，环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点，其优异的节能效果已被国内外的各种试验研究所证明，将来高温热泵烘干设备产值将超过1000亿。
香菇烘干工艺：
烘干温度控制：烘干室温度升到45℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，最高温度应控制在 70~75℃。一般要求40-45℃下烘烤5小时，40-60℃下烘烤7小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时 间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的 香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
烘干机14个小时候，一般香菇都已经全部干了，可以等待冷干了把香菇储藏起来；
香菇烘干机原理：
热泵烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
香菇烘干机特点：
1 保温效果好，可节省人力成本50%，节省能源消耗量40%。
2 烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。
3 温度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要。
4 烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。
5 提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。
6 可应用范围广，不受气候和环境的限制、
香菇是驰名世界的名贵食用真菌，香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在国际市场上非常抢手，成为排名世界第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。 香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用，一台好的烘干设备是香菇烘干质量的保证。
香菇烘干时注意点：
1、升温和降温不应过快，只能逐渐进行，否则菇盖起皱影响质量。
2、最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭窗门30分钟，再进行正常烘干，一次不行可进行2-3次，使菇面颜色一致。
4、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
香菇烘干机适用适用性强，其他菌种均可以适用，并且在农副产品、海产品、中药材、果脯等领域的烘干均可通用。
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