真空和面机根据不同的面质要求，设计搭配不同的搅拌绞龙。有水饺专用齿，面条专用齿，馒头专用齿，保证做出的面团更加筋道，面皮更加晶莹剔透。根据和面量大小不同，有半袋面12.5公斤真空和面机，一袋面25公斤真空和面机，二袋面50公斤真空和面机，三袋面75公斤真空和面机，四袋面100公斤真空和面机，六袋面150公斤真空和面机，八袋面200公斤真空和面机。
春秋食品机械真空和面机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。
真空和面机性能特点：
1、本机主体采用优质不锈钢制造。
2、采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
3、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。
4、吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面。
5、本机采用独特的专利搅拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。
6、采用PLC控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。
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