近年来，由离石区政府出资和利用世行、亚行项目款兴建了700多座日光温室。由于承包企业和种植户的生产效益不景气,导致所建大棚三分之二处于闲置状态。2013年在吕梁市农业“8+2”振兴计划中，区政府组织部分企业出资又兴建了1000余座拱棚，基本处于闲置状态。如何使闲置的温室和兴建大棚产生较好的经济效益，为农民增收作保证。区政府每年拿出一大笔资金来扶持大棚种植户和承包企业，而这正是我们种植和发展花菇产业的黄金机遇。

一、花菇种植所需的气候条件和设施设备:

    （1）棚式link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇栽培技术
　　link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇是普通香菇中的“珍品”，而今国内外市场对link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">花菇的需求越来越大，特别是反季节的保鲜菇，市场供不应求，前景看好。但要想种好花菇必须根据当地的气候条件选择适宜的link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌种与人为调节管理相结合起来十分重要。
　　① link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌种的选择（根据海拔高度）
　　a、海拔600米以上的中高山区选用135-1，菌丝生长180-240天，中温偏底。
　　b、海拔600米以下的低山区选用939或9015等品种。
　　②花菇生长所必须的条件
　　a、营养：花菇生长所需一定的氮源与碳源，氮主要；来自于link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麦麸和link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">米糠，碳主要来自于木屑与糖，此外还需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n为40-70/1，制袋后为20-30/1，氮不能太多，否则菌皮厚不易出菇。
　　b、温度：
　　〈1〉、营养生长阶段（菌丝生长阶段）：一般在5–30均可生长，最适宜在24–26，低于18或高于28菌丝生长缓慢，高于322小时菌丝就会死亡。
　　〈2〉、生殖生长阶段（出菇阶段）：一般8–22，最适12–16，如果温度超过22，则菇长的快，盖薄、柄细、易开伞，并且营养消耗大，产量低。
　　〈3〉、积温：不同的花菇品种都需要一定的有效积温的积累后才能出好菇，若有效积温不够，则出菇会无规律、畸形或推迟出菇，影响产量。
　　〈4〉、温差：转色完整并达到有效积温的菌袋必须有一定的温差刺激才能出菇，急聚温差对出菇特别有利。如：cr04为3-9，939为8-12，135-1为9-15。
　　c、湿度：
　　〈1〉、菌袋含水量：一般为52-58﹪，若含水量大则易污染，反之则菇质量差，产量低。
　　〈2〉、空气相对湿度：A、营养生长阶段为50-60﹪B、催蕾阶段为80-90﹪C、催花阶段为55-70﹪。
　　d、空气：香菇菌丝需要一定的氧气才能正常生长，若缺氧则菌丝弱，严重则菌丝死亡，出菇棚内如缺氧则菇柄长、盖小易畸形，所以香菇的营养生长与生殖生长阶段都必须保证培养室与菇棚内空气新鲜。
　　e、光照：
　　〈1〉、营养生长前期无需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒转色阶段需适量的散射光以促菌棒转色。
　　<2>、生殖生长阶段:应根据花菇不同的生长时期灵活调节光照强度,以促进花菇生长.
　　f、PH值:一般为3.6-7,最适为4.5-6,千万莫用石灰代替石膏.
　　③菌袋生产前的准备
　　a、木屑的选择:以柞木、槐木为最好,桦木、山杨、柳木次之,用机械粉碎为直径0.5-0.8CM的片，若用细木屑则不超过20﹪，否则过多会影响质量与产量。
　　b、培养室：要求干净，能保温、通风，接种前3天打扫干净消毒后备用，每平方米可放80-120-袋。
　　c、接种室：在培养室内搭建，用塑料棚扣起，高不超过2米，长度以袋数而定，必须密封。
　　d、灭菌灶：可采用常压灭菌，只要能使袋内温度达到98以上则灶型可灵活调节。
　　e、配方与所需材料：
　　〈1〉、配方：干木屑78﹪，link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麦麸20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。如用规格为17×55CM的耐高压link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">聚氯乙烯袋，以千袋计算为：干木屑2000斤，link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">麦麸400斤，糖20斤，石膏20斤。
　　〈2〉、器材：装袋机、菌袋、酒精、套袋、接种桌、棉花、气雾消毒盒等。
　　④制代过程及发菌的管理
　　a、配料：含水量在52-58﹪，可在拌料前用总需水量的30-40﹪进行预湿，闷堆以利于木屑软化，
　　b、拌料：先把木屑平摊在水泥地或砖地上，高度在50CM左右，再把麦麸和石膏分别均匀地撒在木屑上，干拌料2遍，最后加入糖水拌2-3遍，使料均匀含水量达到52-58﹪左右。
　　c、装袋：料袋一定要装紧，袋上出现白线方可，袋口绑紧不能漏气，检查破孔后用link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">胶带贴上。
　　d、灭菌：灭菌的好坏关系到栽培的成败，一定要在袋内的料温达到98以后保持13-14小时，停火后在闷1-2小时方可出灶，出灶时检查破孔并用link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">胶带贴上。
　　e、接种：当袋内料温降到30以下时方可接种，把所需的物品及工具放入接种棚，用气雾消毒盒按5G/㎡进行消毒（接种室一定要密封），熏5-6小时后方可接种。
　　〈1〉、处理link&tn=SE_hldp01350_v6v6zkg6" target="_blank" style="color: rgb(38, 112, 154); margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;">菌种：工具消毒后去掉菌种上部的老化的菌皮和菌丝。
　　〈2〉、打孔人员对菌袋消毒后进行打孔，然后接种人员立即进行接种，菌种高于孔面0.5CM，接种完毕套上外套袋，原地摆放整齐，以接好菌种的料袋勿远距离搬运。

　　f、发菌的管理：
　　〈1〉、菌丝直径达5CM后倒垛，挑污染袋，打开套袋口以补氧。
　　〈2〉、菌丝直径达10CM后去掉外套袋，根据温度适当的改变堆型，同时进行刺孔补氧。
　　〈3〉、菌丝将发满袋时，堆型变为两袋井叠，适当的增加散射光，促进原基的形成。
　　〈4〉、菌丝发满袋，原基达三分之二时进行刺孔增氧。
　　〈5〉、菌袋转色后勿产生较大的温差、震动与强光刺激。
　　总之，发菌的管理应根据菌种的特性灵活调节温度、湿度、空气、光照，促使菌丝正常生长，最后达到生理成熟，菌棒变为棕褐色。
　　g、菇棚的搭建
　　〈1〉、荫棚：高度在3.2-3.8米，棚顶用草帘或树支等遮荫。
　　〈2〉、菇棚：选择在地势高无污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六层架。
　　⑥花菇的出菇管理
　　a、花菇的自然形成条件
　　〈1〉、菌丝生理成熟
　　〈2〉、光照充足
　　〈3〉、出菇场地干燥
　　〈4〉、通风条件好
　　〈5〉、春秋花菇多。
　　⑦花菇的出菇管理
　　a、菌袋入棚的要求：菌丝生理成熟并达到有效积温，转色完整，外界气温适宜。
　　b、催蕾：菌袋入棚后应提高空气湿度达到80-90﹪，拉大10以上的温差。
　　c、割口出菇：菇盖直径达1-1.5CM左右应适时割口，选择菇型好的一面留6-8朵，剔除多余的菇蕾。若春季出菇，菌袋应上下调节，以利于出菇整齐。
　　d、催花：
　　〈1〉、温度的调节：当菇盖直径达2-2.5CM时应增加光照，拉大温差，温度保持在12-18。
　　〈2〉、湿度的调节：空气相对湿度降到60-70﹪，使菌棒保持内湿外干。
　　〈3〉、风及光照的调节：
　　1)幼菇破袋至菇盖直径达2CM时，勿需通风，增加光照，拉大温差。
　　2)菇盖直径达2CM以上时，应降低空气湿度到55-70﹪，晚通风降湿，一般两天左右菇盖可出现裂纹。
　　3)菇盖达3CM仍未出现裂纹时，则应加大光照及通风量，降低空气湿度，促使花纹早形成。
　　4)花菇裂纹出现直至采收，勿向菇体喷水，否则花纹会变浅、变褐或消失。
　　e、花菇的采收、休菌、补水
　　〈1〉采收：原则达到收购标准后及时采收，勿漏采。采收时应捏住菇柄左右旋摘，别碰伤小菇蕾，采后应轻拿轻放，及时送到收购点，勿使菇脱水或变色。
　　〈2〉休菌：采过一茬菇后要清除菌棒上的菇脚及残留的污染点，停止喷水，减少光照及温差，恒温培养菌丝，直至被采穴出现白色菌丝或轻微转色，一般需7-10天。
　　〈3〉补水：
　　1)、注水：A、用注水针：可用小水泵带多条注水针B、利用高位水自然压力注水。
　　2)、浸水：用铁棒在菌棒中间串个洞或用铁钉在菌棒上刺一些孔，然后放入水池内摆好用重物压住补水。
　　总之，注水或浸水时水温要低，时间的长短应根据菌棒的质量而定，第一次补水可补到制袋时的原重，以后逐次降低，防止补水过多造成烂筒。补水后的出菇管理同上。

二、花菇的种植技术

花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。因此，在发展香菇生产中，有目的的培育花菇，不仅是市场的需要，也是香菇生产者提高种菇收入的好办法。 

 （一）花菇的培育条件
   花菇并不是某一香菇菌株固有的特性，它是子实体在生长过程中，处于不良的环境条件下，所产生的优质畸形菇，任何香菇菌株都能形成花菇。形成花菇的条件是干燥、强光、通风、大温差，我们只要人为地创造产生花菇的条件，或者是合理的利用自然条件，就能够生产出优质花菇。
    1．湿度 湿度是影响花菇形成的主要因子。菇场内花菇形成的最高空气相对温度为75％以下，最佳相对湿度为55％－65％，湿度过高，不形成或不易形成花菇。湿度过低，菇易干死。菌盖直径在1．5厘米以下时，适宜的湿度为70％－75％。随着菌盖的长大，相对湿度要逐渐减小。菌盖在2厘米左右开始裂开，在正常生长条件下，如空气相对湿度在55％－65％左右时，裂纹的增大与菌盖的增大成正比、即菌盖生长愈快，裂纹增粗也愈快，此时若气温在8－15℃左右时，可得到最佳花菇，出菇场所地面的干湿，会直接影响菌盖纹理的出现和开裂深度。所以，出菇场所应保持干燥通风，地面绝对不能潮湿，地面潮湿，不形成花菇。另外，在代料栽培时培养基的含水量为60％－65％时，易形成花菇。段木栽培时，只有当菇木自身已呈缺水状态，但又能维持最低的出菇水分时，才能成长为花菇。
    2．温度 温度和温差对花菇的形成和质量的优劣起着重要作用。一般低温（8－15℃）易形成优质花菇，低温可使菇体生长缓慢，组织致密，菇肉厚实。较大温差（8－10℃）有利于香菇原基的形成，也有利于在一定的低温、低湿条件下，加速菌盖开裂和加深裂纹，加速形成优质花菇。
    3．光照 培育花菇，要给予充足的直射光，遮荫过暗，不易形成花菇。光照不足，花菇颜色不佳，白度不够。在花菇生长的不同阶段，对光照强度的要求也有差异，幼蕾初现（菌盖2厘米以下）经不起强光，否则会晒裂而死亡。在花菇生长期，要有较强的直射光（光照强度要达到1500－2000勒克斯）。冬季和早春，阳光辐射 强度弱，菇场可让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。
    4．通风 在花菇形成期间，轻微的风速流动，对花菇的形成有促进作用，微风可使菇场内湿度降低，风力1－3级为宜，风速过大菇体表面水分蒸发过快，易使还未成熟的幼菇干枯萎缩。因此，菇场既要通风又要防风。菇场应选择在通风良好的地方，且菇棚与菇棚之间要有一定的距离，不应相互影响通风。
    在前几讲中，我们谈了香菇的段木栽培技术和几种代料栽培技术，无论是哪种栽培技术，在出菇阶段湿度、温度、光照、通风这四个外界环境因子是非常重要的，在花菇形成和发育过程中是相互促进、相互制约的。在栽培管理上，应因地制宜采取相应措施，按照花菇的培育条件进行科学的管理，就能够培育出优质花菇，从而提高香菇生产的经济效益。
    （二）花菇培育的技术要点
    1．大袋栽培 大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个的优质花菇。袋的规格为长55厘米，折径25厘米，厚3－4忽米。
    2．小棚立体 室内发菌，室外棚架出菇，向空间立体发展。占地少，操作方便，管理集中。棚架采用砖和竹木结构，小棚长8米、宽2．5米为一间，搭设5层架，种植500袋，产值5000元。
    3．增光育菇 增光育菇是培育花菇的特色所在，它不仅可以调节菇棚的温湿度，利于花菇的形成，而且还可以防治病虫害的发生。
    4．带袋出菇 室内完成营养生长，减少脱袋转色工序，即边转色、边出菇，出菇后，割袋扩孔，香菇从扩孔处向外生长。
    5．品种选择 花菇形成的早晚、快慢与品种有关，一般低温型品种易较快地形成花菇。

根据花菇的种植条件和种植技术，我们永信农科的食用菌种植基地离石区信义镇小神头村海拔1300米，昼夜温差10度以上，是最佳的花菇生产基地。

三、花菇种植社会效益和经济效益

此项目初次带动50户农民种植。每户出一个劳动力进行菌包加工生产，工资标准按预算标准执行，写入合同内作为农户投资在产品回收时一次结算。

为保证花菇品质和农民收入。2015年最多发展50户农民种植，每户最多2万棒，最少1万棒。如政府“8+2”项目进行扶植补助时种植户和生产菌包企业平均享受政府补助，这样既壮大了龙头企业的实力，又能更好的为广大农民服务，也提高了广大农民种植的积极性，为食用菌产业健康发展奠定坚实的基础，走出一条新的路子。

标准花菇生产成本核算

公司5.8元的价格出售给种植户，种植户进棚的成本是6元/棒。

木屑按30%的水份，折合干木屑2.8斤，加0.6麸皮，总重量为3.4斤，按转化率的最低标准预算，3.4斤*60%可出菇2.04斤。公司按保护价回收。这样种植户如种植10000棒，半年可收入40000元。现在整体经济下行，吕梁大部分煤矿关停，广大农民工就业无门。种植香菇可大大缓解农民工返乡的就业压力，提高农户的经济收入。

保护价回收效益分析

                                             吕梁永信农业

                            科技发展有限公司
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