臭氧在食用菌栽培中的应用

食用菌栽培一直是我国一个比较稳定的行业。随着国家和百姓对食品安全的高度关注，食用菌现代工业化栽培，尤其是杏鲍菇、滑子菇、白灵菇生产已到了从普及发展转为提高生产效率和产品质量的重要阶段。在此转型期常规的栽培技术已暴露出明显的弱点。就以生产最关键的消毒灭菌及预防病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量。臭氧消毒技术因其广谱、高效、绿色、安全的消毒特性走进了菌类栽培行业，用臭氧的特性进行杀菌、消毒、净化，是国内外现代食用菌栽培园普遍采用的高科技技术。

目前在市场上消毒杀菌的产品非常多，而臭氧发生器更多涉及到很多领域，但到底有什么优点呢？臭氧消毒原理可以认为是一种氧化反应。臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上。臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。

食用菌接种臭氧消毒机有效解决三方面的问题：
1 、菌袋污染率控制在3 一5 ％以下，接种成活率高；
2 、解决了由药物环境消毒所引起的环境污染及对人体伤害的问题，在净化环境中操作接种。
3 、在大面积接种生产出菇菌袋成功率高。

成都金大洲实业发展有限公司创立于2001年，从事以金针菇为主的食用菌休闲系列食品的研发、生产和销售。该食品企业一直使用我们公司的臭氧灭菌，臭氧消毒机不但质量好并且耐用，在四川省是没有臭氧消毒机厂家的,我司臭氧消毒机采用高效搪瓷放电管和厂家专利电源，杀菌能力强,操作智能化,让企业用的放心。保证食品灭菌达标,达到食品洁净十万级别的卫生要求.

我公司在为他们制定臭氧使用方案时，根据实际情况了解到他们的环境比较潮湿，定制了壁挂式臭氧消毒机方案，他们有内包装车间3000立方，上料车间800立方，男女更衣室2间，参观室1间，上料池1间，还有配料室等等，我们根据空间的大小做了一个合理的方案，壁挂式臭氧消毒机5克、10克、20克系列共39台。全部使用大风量离心风机，臭氧扩散快速，臭氧机产品稳定，使用寿命达到50000小时。

臭氧是一种高效杀菌剂，对50多种细菌、霉菌均有在短时间内杀死或抑制的功效。臭氧在自然环境中能还原成纯氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害气体转化成无害气体，净化空气，改善食用菌生长和人员工作环境。

以高频高压放电产生臭氧离子的技术，具有一次性投入、长期使用、省能节电等诸多优点。现将技术要点介绍如下。

1．菇房灭菌 在15平方米～30平方米的室内，搭成多层菇架，做好植菇前准备工作。然后在室内较高处（离天花板20厘米～30厘米处）安装1台紫外线灯，关好窗、门，开机1小时， 即达95％以上灭菌效果（开机15分钟已达预期目标，为使灭菌更为彻底， 可开机30分钟～60分钟。该机每小时耗电仅15瓦，停机后如不开门、窗， 可保持窗内空气清洁一周左右）。

2．培养基处理 培养基按原配方要求配好，摊晾在室内搁层架上，一切准备好后，开机1小时（因臭氧比重是空气的1．65倍，将机器搁置较高处，所产生的臭氧即从高处向下沉降，使臭氧遍及各个角落）。

3．培养 将接种好的菌种移入菇房内，开机灭菌30分钟， 然后关机，每天观察食用菌生长情况。为确保菌种生长的良好环境，每次开门观察后，可开机15分钟，停机后密封，防止腐殖菌、杂菌滋生，促进食用菌健康生长。为方便操作，可将灭菌机的电源开关安装在菇房门外方便之处。入室操作后即闭门开机，定时关机