1、时间短、速度快：常规热力杀菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。
2、节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％。
3、均匀彻底：常规热力烘干是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。往往食品内部没有达到足够温度而影响烘干效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以烘干更均匀、彻底。
4、便于控制:设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。