铁棍山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
冬季是进补的最佳时节，冬季进补前吃点铁棍山药，更有利于补品的吸收。铁棍山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。