香菇为担子菌伞形科真菌，味甘、性平，具有健脾益气，扶正祛邪，调和阴阳等功效，是我国著名的食药两用菌。香菇多糖是采用天然药物化学方法和技术从优质新鲜香菇中提取、分离、纯化得到的高分子天然药物，其分子量在40-80万之间。香菇多糖是国际上公认的疗效较好的生物反应调节剂，临床主要用于胃癌、肺癌、肠癌及癌性胸腹水等恶性肿瘤的治疗，另外对提高肝炎及艾滋病人的免疫功能等均有较好的作用，也是迄今为止国内唯一一个