在近日召开的第二届国际菌草业发展研讨会上,食用菌专家张树庭表示,近两年来,中国的食用菌产量已占全球食用菌总量的65%—70%,2003年的产量在1100万吨左右。特别是松口菇所创产值大大增加,中国正成为松口菇的主要生产国和输出国。
　　张树庭表示,食用菌具有巨大的生产潜力和市场价值,特别对于发展中国家,其发展前景十分看好。目前食用菌的市场产值达250亿—280亿美元,药用菌产值达80亿—90亿美元,野生菌产值达30亿美元。为让更多的人了解和认识食用菌的功能,必须进一步研究提高食用菌的风味、质地、口感、营养价值和药理活性。同时需要更好的市场行销手段,如延长鲜菇在货架上的存放时间并预先加工干净,增加富硒菇类产品,增加有机食用菌产品等。