又是一年谈论食用菌行情密集时，菇农今年要种什么，销售什么最赚钱等等，大家都在预测中，盘算中。决定大干“十二五”开局之年，争取今年再来一个丰收年。古田县菌协食用菌行情调研组，也在忙碌收集各方面的看法，现就综合多方意见综述如下：
    一、全年食用菌产品行情趋势
    1、预计古田县食用菌产品廿八个培植品种中有廿一个种类价格同比增长，但涨幅从年中到年末逐渐降低，环比的涨幅也呈逐月减少，总的趋势是与国家预测的“前涨后低”的趋势相吻合。
    2、预计古田县的主导产品银耳、茶树菇、香菇、猴头菇价格行情仍处在目前较高的价位上，常年随着年后的培植量的多少略有短期的起伏，但幅度变化不大，全年平均价格同比略有增长。
    3、预测单价较高的品种如真姬菇、黑木耳、姬松茸、蘑菇、香菇等价格看好，培植量呈现强劲发展，单价较低的品种如毛木耳、大球盖、平菇等价格维持、培植量呈现逐渐萎缩趋势。
    4、外地培植运到古田县市场交易的种类如竹荪、灰树花、姬松茸等大宗产品，总的价位呈下降趋势，尤其是竹荪的价格同比有较大的下滑，其它两类单价略持平或略有上涨。
    5、香菇是全国通植品种，也是古田县大宗种类，保质期较长，受全国范围的调整，价位的升降受“五年一变化”周期的规律调节，价位稳定，与去年相比变化幅度不大。
    二、全年食用菌行情判断依据
    1、全球“通货膨涨”环境的强力影响，由于美元贬值，发达国家大举印钞的极度宽松的货币政策和封闭的农产品出口政策，全球形成大范围的“通货膨胀”，我们难以避免受到侵蚀和干扰，菌情看涨也在所难免。
    2、全国通涨率同比增长4.9％，环比增1％，尤其粮、油、肉等，不管统计因素的压低调整多少，但直观感受和实际对此都有较大幅增长，而且这种涨幅不能在短期内消失，况且粮、油、肉涨价会强力带动其它农产品的涨价，菌价也是在所难免被涨。
    3、原料成本与劳资成本的大幅提升，锁定了产品成本的提高，主要原料棉籽壳吨价上升45％，“用工荒”逼迫劳资提升了35％，两个因素促成产品成本剧增15％，因而菌价上涨10％也就成为必然。
    4、国民食用菌消费量的逐年增长，引领了市场供求变化，一般况下，食用菌产品多在周年内消费完毕，我国食用菌产量年递增8％，古田县年递增6.8%，可以预算这增长量相当于消费量的增长.这其中也包含了国民消费中有比较性的选择。
    5、食用菌产品的精深加工企业耗用初产品大幅度增长，一个精产品的加工需用几倍乃至几十倍数量的初产品，如400斤银耳才能加工1公斤的银耳多糖，加工企业多了，耗用量加大了，也就影响了市场的供货，产生了拉动效应，促使初产品价格的提升。
    6、质量控制措施的落实提升了产品质量同时也相对减少产品的产量，为了落实有效转变从追求产品产量到提升产品质量的产业发展措施，眼下大多菇农宁肯放弃“粗制乱造”，采取了控制培植规模确保质量的措施，从而一时使产量有所减少，影响了市场的供货，促成货紧价扬趋势的形成。
    7、局部特殊的气候因素造成了产量的不平衡，一则灾害天气造成了局部生产受到损失，二则灾害天气造成部份食品，尤其是蔬菜类食品短缺，消费选择了食用菌，形成产少需多，形成市场供货失衡，促使食用菌价扬。
    8、资金市场活跃，尤其国家对“三农”资金扶持不少反多，群众中生产、营销、消费的资金比较宽裕，因而促进了营销和消费活动，社会面上的资金流转加快，促长了物价有效的上升。
    上述八个方面的因素都彰显了今年食用菌市场行情看好，但是这八个方面因素是紧跟国家的调控政策产生变化，同时，仍应看到国民对食用菌消费的认识程度是逐步的、缓慢的、库存量的大小也是暂时的，供需之间的变化也仍是处于动荡之中，所以我们所做的判断也只是作为参考的。