本网讯：（记者 姬丹丹）随着天气逐渐炎热，食用菌保鲜问题引起各大食用菌企业关注，很多企业由于保鲜问题没有得到正确的处理，使企业损失严重。
据了解，食用菌保鲜做的好，可有效提高企业盈利。为此记者针对保鲜问题专门采访了食用菌行业保鲜方面的专家王群祥总经理，王总告诉记者：食用菌保鲜贮藏期的长短，极大程度上取决于食用菌预冷措施的好坏，通过多年的生产实践，有力地证明了真空预冷保鲜处理技术的先进性和优越性，真空预冷保鲜食用菌虽然已被广大的食用菌工厂企业、食用菌经销商和出口商等所亲睐，但实际生产应用中，太多的用户对食用菌贮藏保鲜技术认识不足，不能全面有效地实施到食用菌保鲜的各个环节。
    由于食用菌品种种类不同，各种食用菌品种的生理特性和病理特点也不尽相同，大多数真空预冷设备用户并不十分懂得各种食用菌保鲜的必须的贮藏条件，如食用菌冷害温度、贮藏温度范围、贮藏环境湿度、二氧化碳氧气浓度、贮藏库生物卫生洁净度，以及不懂得不同贮藏期的各项食用菌贮藏指标作如何调整等等。同时，有一些食用菌品种，在做贮藏保鲜入库之前，除需要做预冷外，还需要先处理虫害，如牛肝菌，牛肝菌的寄生虫成虫后，就会吞噬牛肝菌，此时牛肝菌的生理反应，会加大呼吸作用以修复创口，并同时放出大量的热量，另外牛肝菌的寄生虫的排泄又再次污染食用菌子实体，就更加速了牛肝菌的变质和腐烂；也有一些食用菌品种，在做贮藏保鲜入库之前，需要先做脱水处理，如香菇等，若不先做脱水处理，贮藏保鲜期短的只有几天而已。