遵化地区种植的冬季香菇，从每年10月底开始采收，直到来年的5、6月，一共能采7茬。同样是939这个品种，在别的地方，发菌期通常需要110天到120天，可是在遵化，发菌期缩短到了90天左右。也就是说，别的地方要忙乎4个月才能收获，可是人家遵化的菇农3个月就可以采收鲜菇了，上市时间能提前一个月，抢得市场先机，那菇农们的收益就很可观了。
90天就出菇，遵化的菇农到底有什么高招呢？咱们先从这接种环节中看看有什么与众不同之处。
香菇接种，很多地方采用的是单面接种法，也就是只在菌棒的单侧扎孔、接种。但是在遵化，这儿的接种方式可有些特别。
每一根菌棒先在一侧被扎了3个孔，接种了3块菌种，随后被翻到背面，又被扎了两个孔，再接种上2块菌种，遵化菇农称它为“五孔接种法”。为什么要这样两面接种？这其中有什么讲究吗？
香菇发菌的时候，菌丝的生长方向，是以接种点为中心，呈半球形向四周延伸。单面接种的时候，白色的菌丝只能从菌棒的一侧往另一侧的方向长，菌丝的生长距离得达到菌棒的宽度才能长满整个菌棒，这个过程大概需要两个月的时间。
（采访）遵化市平安城镇食用菌协会会长刘洪生：你看拿这个，拿这个来比，这个是五个孔，咱们要采用一面接种的情况下，1、2、3都接上了，三个孔长，但是说这面呢，一个没有，这面是黢黑的，黢黑的一点菌丝没有。你看这边它也长这么大了。
这就是两面接种的优势。两面接种的菌棒，菌丝从两面相对着往中间长，单方向的生长距离只要达到菌棒宽度的三分之二，两边的菌丝就连上了，整个菌棒也就长满了菌丝，这发菌的时间不就缩短了吗？
（采访）刘洪生：再到这个阶段呢，你看，这边几乎是长满了，还有一点没满。但是说呢，你翻过来再看呢，这边同时，还有这一点、这一点，几小段，这也该满了。这相对而言，就缩短了三分之一的时间。
（主持人）怎么样，看清楚了吧，早产的奥秘就在这两面接种上。这就好比是往水池里注水，开一个水龙头要花两个小时才能注满，如果两边各开上一个水龙头同时注水，是不是只要一个小时就能注满同样的水池呢？所以，这五孔接种法使得发菌的周期减少了30天左右。
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