一、场地选择及棚室要求
土质疏松透气、腐殖质含量高砂壤土、壤土或粘壤土，土壤pH值为6.5～8.0，且水质无污染。盖苫冷棚或日光温室，棚内安装喷管带或微喷。遮阳网密度为6针，忌阳光直射（三分阳七分阴）。
二、整地播种
施肥整地：整地前翻耕后做好清棚、杀虫、杀菌处理；用旋耕机将地翻1-2次，商品有机肥800-1000kg/亩（有机质含量高的地块可不用），三元复合肥（高钾）25kg/亩，石灰粉用量75-100kg/亩左右，平畦或小高畦（畦高5-10cm）。
播种时间：气温降至20℃以下至冬季上冻前一个月，一般10月下旬～11月初播种。
播种量：选择优良菌种，每亩用量约200-300kg。
播种方式：沟播或撒播，播种沟深5-6cm，播种沟间距20cm播种后覆土厚度为2-4cm，覆土后将土面拍实。
播后浇水：播后3天菌丝开始萌发，浇透水一次。
三、摆放营养袋
摆放时间：播种后5-7天，畦面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时摆放营养袋，营养袋中的麦粒含量不低于50%。
摆放数量：营养袋规格150mmx220mm（干重≧275g/袋）或170mmx350mm（干重≧400g/袋）的折角袋，每亩2200袋左右（每平米5-6个），不超过3000袋。
开口：用小刀沿袋营养袋长度方向划两条10-12厘米长的口。
摆袋：将有开口一面紧贴地面，摆在土壤表面（注：开口一面必须充分接触地面上的白色菌霜）。
四、发菌阶段管理
温湿度管理：最适地温10℃～18℃，低于2℃菌丝休眠，气温不要超过28℃。适宜空气相对湿度为75%～80%。
光线管理：氧气充足、黑暗或微弱光，有利于菌丝健壮生长。
五、子实体阶段管理
温度管理：原基阶段最适地温6℃～12℃，地温在15℃以上不易形成原基，温差5℃-10℃较好。子实体生长阶段最适地温为8～16℃，棚内气温超过20℃时可全天通风，气温不要不超过25℃，温差不超过10℃，否则极易造成幼菇死亡。播种后45-60天，畦面菌霜消退，畦面发黄时，撤出污染及虫害的营养袋。
湿度管理：羊肚菌子囊果喜湿不耐涝，不耐干旱，强光、干燥停止生长；空气相对湿度85%。
浇水原则：小雨或阴天不浇水；气温低，中午浇，10℃以下不喷水，15℃以下中午浇水；气温高，早晚浇，气温18℃以上时，早晚喷水。
分时期浇好水：催菇期：浇一次透水，浇水后加大通风量；原基期：畦面出现0.5～1mm大小的球状原基后，保持床面潮湿；快速生长期：子实体长至5cm以上时，保持床面湿润即可，空气湿度85%左右，加强通风。
光线管理：通风良好，温度超过20℃可撤掉棚膜，只留遮阳网；原基分化和生长发育均需要光线，黑暗条件下不能形成原基；趋光性明显，但光线过强菌盖变薄、颜色变黑。
六、及时采收
子实体出土后10天左右，颜色由深灰色变成黄褐色或黑色，菌盖表面窝状凹陷充分，即可采收，采收时戴一次性手套，采收后清理泥土及时销售或烘干。
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