夏季气温高，无论哪一个品种食用菌，其菌丝发育速度快，子实体形成时间较短，在管理上稍有一个环节技术失误，就必然造成产量不达标，品质下降，影响经济效益。
这里介绍夏菇稳产保质管理“四技巧”：
1、培育强壮母体“四必须”：无论是袋栽或是床栽，它都是长菇的载体，称为母体。“母壮儿肥”为此在菌丝营养生长阶段，要做到“四必须”：
（1）必须控制适温，一般养菌的温度要比该品种长菇温度低3-5℃才有利菌丝正常发育，防止高温“烧菌”；
（2）必须避免光线刺激，防止原基早现；
（3）必须适时开袋透气，防止菌丝缺氧萎缩；
（4）必须掌握生理成熟，及时进棚转入生殖生长管理，防止错过始菇期。
2、改变环境菇棚“三要求”：
（1）栽培场地要求坐北朝南，旁山依水或林荫树下；
（2）菇棚遮荫要求密度比常规增多50%；
（3）棚围四周要求开水沟，引流水，棚顶安装微喷设施。
3、约制不良生殖“三控制”：
（1）控制极限温标：夏菇生长的温区范围，除白环柄菇能耐38℃外，一般品种极高温度都不宜超过35℃，否则菇蕾萎缩或子实体较薄，畸形，品质差，价值降；
（2）控制光线直射：菇棚光照度应以“一阳九阴”为适，一般100-150勒克斯散射光线足够；
（3）控制喷水时间：高温季节水分蒸发量大，菇棚喷水增湿宜于早晚进行，并打开房棚通风门窗，使空气更新，中午应在棚外喷水降温，棚内畦沟浅度蓄水保湿，切不可在棚内喷水，以免造成高温高湿，导致病虫害发生。
4、产品采收转潮“四把关”：
（1）把好成熟关：夏菇子实体成熟较快，一般从菇蕾出现到子实体成熟只需1-2天，尤其竹荪生长速度更快，从菌球破口抽柄撒裙到成熟只需3小时，过期采收淌倒自溶损失，因此必须注意观察产品成熟期；
（2）把好采收关：夏菇采收宜于日出之前开采，一般凌晨4时进棚至日出为止，采前切忌喷水；
（3）把好转潮管理关：采收后注意清除残余在畦床或菌袋上的菇蒂及残留物，防止霉变引起病菌发作；同时停止喷水，加强通风，让其生息养菌，待原基出现时，采取空间喷雾化水增湿，促进第二潮菇发生；
（4）把好产品保鲜关：夏菇采收后，由于自然气温比春秋高，所以子实体极易开伞，降低品质，因此采后鲜菇应置于筐格较疏的竹制或塑料箩筐内，每筐装量不宜超过10千克；并要及时送往收购点收购加工；或用泡沫箱内放入裹有塑料袋的冰块保鲜，冷藏车起运进城供货。
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