一、 按阶段喷水，时期各异  菇蕾刚冒头（直径 0.5-1 厘米）这时候菇蕾特别嫩，千万别直接往菇上喷水！容易烂蕾！每天往地面、墙壁喷 1-2 次水，保持空气湿润就行（湿度 85%-90%），让菇蕾在潮气里慢慢长。菇快速长大（直径 2-3 厘米）这时候需水量大，但高温天怕湿度过高长杂菌。每天喷 2-3 次水，每次间隔 4-6 小时，少量多次，别让菇体被水泡着。采收前 1-2 天少喷水！每天喷 1 次，让菇体稍微 “收收水”，这样采下来的平菇更耐放，运输时不易烂，卖相好。 

二、学会 “察言观色” ，控制喷水量  水刚好：菇盖边缘展开，表面亮亮的，看着精神饱满，这就是水分合适。 水少了：菇盖边缘发焦、往里卷，像缺水的叶子，这时候要及时补点水，但别喷太多。 水多了：菇盖有水珠、菇柄发黏，这是危险信号！马上停喷水，赶紧通风，不然杂菌马上来 “捣乱”。 

三、三时喷水，效果最佳  清晨 6-7 点：早上温度低，喷水后水分慢慢蒸发，不容易闷坏菇体，还能保持整天湿润。 通风前半小时：通风前喷点水，通风时能带走多余水汽，让棚里既保湿又不闷，减少杂菌滋生。 采收前一天傍晚：傍晚喷点水，让平菇吸足水分，第二天采收时菇体饱满。但喷完要保证晚上能晾干，别带水过夜。 

四、三错勿犯，护菇平安  别对着菇体猛喷：用喷雾器斜着喷（45 度角），让水雾轻轻落在菇体和周围，别直接冲，不然菇体受伤易烂。 阴雨天别喷水：阴雨天本来湿度大，再喷水容易发霉。这时候多通风排湿，等晴天再正常喷水。 烂菇周围别喷：发现有烂菇，先清理干净，喷水时避开这片区域，防止杂菌传染给好菇。 

高温天种平菇，只要按阶段喷水、看状态调整、抓住好时机，避开错误做法，就能种出菇盖厚、菇柄壮的优质平菇，收购商抢着要，自然能卖好价钱！