如何有效控制双孢菇绿霉病危害
发布时间：2015-05-13
来源：中国食用菌商务网
目前在中国，双孢菇种植遇到了许多病害的困扰，其中绿霉病是最麻烦的病害之一。绿霉菌感染会造成蘑菇质量和产量的下降。尤其值得注意的是：很多种植者低估了这一问题的严重性，而没有采取相应的措施。一旦蘑菇受到绿霉菌感染，哪怕是很少的感染，就再也难以消除，并且感染会迅速扩大。国际上的几个实例都表明，绿霉菌感染给蘑菇行业带来严重危害。在爱尔兰、美国、意大利、荷兰等国家，因为绿霉病危害，蘑菇行业都曾经面临严峻形势，甚至导致一些农场的破产。
正如以前多次提到的，双孢菇堆肥制备时必须精心控制各种条件指标，只保证让双孢菇菌丝体生长，也就是要求堆肥的各种条件只适合双孢菇的生长，而不利于其它菌类的生长。为达到这一目的，在堆肥制作的过程中，我们要尽力消除不必要的营养成分，同时，为双孢菇的生长添加必须的成分。每种菌类生长都需要碳源，有些菌类只能利用容易被分解的碳水化合物，如糖类；有些菌类能消化牢固的聚合物，如纤维素或半纤维素。而双孢菇能分解木质素，这是一种难分解的碳源。
竞争性霉菌通常消化那些容易吸收的碳水化合物。所以在堆肥的第一阶段和第二阶段，我们借助堆肥物料中微生物（容易接触到碳水化合物）的帮助，消除那些容易吸收的碳水化合物。在第二阶段结束时，我们只需要将顽固的聚合物留下来，以满足双孢菇的需求。因为双孢菇是为数不多的能够分解这种顽固聚合物，从而获得碳源的特有菌类之一。当然，为使双孢菇菌丝体能良好生长，除了需要这些营养物质以外，其它条件也是必要的，如湿度、氧气水平、pH值和温度。如果所有的这些条件都是最优的，双孢菇的菌丝体会很快定植在整个物料上，从而抑制寄生在介质内部的竞争性菌类的生长。
绿霉菌像双孢菇一样，也有白色彩色菌丝体。所以，乍一看堆肥质量似乎很好，但是有可能隐藏着我们肉眼很难直接发现的大量霉菌。只有在孢子形成，菌丝体暴露于光下时，才能够看到绿霉菌的典型颜色。即使肉眼看不见，也可以通过其它症状来判断竞争性霉菌的存在。很多竞争性霉菌生长的最佳温度是30℃左右，例如，绿霉菌在28℃时生长速度比双孢菇快10倍。充满竞争性霉菌的堆肥，内部温度会上升到30℃，并保持这种高温状态。其它常见的症状有：播种后及发菌期间，堆肥的温度会迅速升高，即使进入冷却阶段时，温度也不容易快速下降；除了这个效应外，还有一种现象倾向，就是在没有多余水份的条件情况下，堆肥和覆土之间会有一个腐烂层。这些竞争性霉菌还会产生一种特殊的气味，有点像氯气的气味，又类似于森林中的气味。螨虫的出现也是产生绿霉的一种表现，因为螨虫会捕食这些竞争性霉菌。如果你在菇房内看到有螨虫出现，那么这些地方很可能已经被感染。在第一潮菇时，菇床中间可能会出现大面积的空档，如果感染严重，整排菇床可能都不会长出蘑菇；即使能够长出蘑菇，蘑菇质量也较差，蘑菇疲软，并且会因养分不足，阻碍蘑菇快速成熟并大大增加产生斑点的风险。
竞争性霉菌可导致生产上很大的损失，收益下降80％的情况并不少见。造成这种破坏的原因有几个：首先，双孢菇和其他竞争性菌类对营养的争夺。如果没有必需的营养，蘑菇不能生长。其次，竞争性霉菌生长过程中所产生的物质，会减慢双孢菇菌丝体的生长甚至完全使其停止生长。最后，竞争性霉菌的生长会导致温度上升，到达某一温度时会对双孢菇产生造成伤害，温度过高，甚至可以导致双孢菇菌丝体完全死亡。
在双孢菇的发菌期，被绿霉菌感染的风险是最高的。在发菌期间，所有竞争性霉菌都可以感染二次发酵堆肥。而一旦堆肥完全被双孢菇菌丝体占据后，就不太可能被别的霉菌再感染。
如果农场使用二次发酵料来种植蘑菇，在菇房上料时，如果与旧的已经被霉菌感染过的菇房距离很近，那么新菇房被感染的风险就会很大。如果农场靠近隧道，这种风险也非常高。这就是为什么我们总是建议，菇房之间、菇房与隧道之间，尽可能保持一定的距离（至少为1公里）。另外，必须有非常严格的消毒制度，并过滤所有导入和导出的空气。
一个有效的过滤器应该要阻止所有小于3微米的颗粒。木霉孢子大小在3到5微米之间。细菌是更小的，他们很少能自己单独移动，通常需要附着在一个像尘埃一样大小的颗粒上与其结合，才能随意传播不被阻止。因此当你处理秸秆时需要特别注意，尤其是处理旧秸秆和腐烂的秸秆时，会有许多霉菌孢子到处飞扬，很容易造成菇房的感染。对菇房进行高温蒸汽消毒操作，也能对感染起到一定的遏制作用。
移动和整理秸秆，就会有许多孢子开始飞出来，它基本上能充满整个培养室，这也使得它更容易感染目标。一旦被感染，我们强烈建议在发菌期间不要使用任何弥补措施。也尽量不要把一些额外的菌种放在上好料的菇床的顶部。因为这样做会掩盖受感染的点，使得确定感染的来源更加困难。我们建议完成二次料上料后立即用塑料膜盖住顶部，并用氯气处理菇房。二次填充阶段及用氯气处理菇房后，立即用塑料膜盖住顶部。一旦堆肥开始升温，可以在晚上揭开塑料膜使其降温，第二天早上再盖上。完成上料后，重要的是能够控制堆肥的温度。如前所述，在28℃和30℃之间，竞争性真菌比双孢菇的菌丝体生长速度快很多。对竞争性菌类的生长造成的温度剧升，必须尽可能地做出调节。如果很难维持低温控制，保持较低的温度有困难的话，明智的办法是每平方米填充较少的堆肥，并且不要加入任何补充成分。
这些竞争性霉菌是螨虫的食物。螨虫附着在苍蝇身上到处飞行，是这些疾病到处传播的途径之一。所以要防治它们的出现，在菇场内采取措施，实行严格的卫生管理。
防止绿霉菌的最好办法是在其源头阻止。正像我在第一部分说的，我们要创造一个有利于双孢菇占绝对优势的堆肥环境。如果被感染，就要对整个堆肥制作过程进行检查。如果在二次发酵后，堆肥中仍然有容易吸收碳水化合物存在，那么感染绿霉的风险将非常高。这就是我们通常会面临的情况：堆肥制作的不同阶段并没有达到预期的效果。最普遍的问题是：在堆肥发酵的第一、第二阶段，通过堆料的空气流通及分布不均匀。造成这一结果的原因可能是堆料太密闭，如（太短，太湿，太油腻），也可能是因为隧道或发酵槽出现故障。如果隧道中，有些区域或角落没有得到所需要的氧气，那么将会产生厌氧环境，这样将不能满足良好堆肥制作的工艺要求，那么在二次发酵完成后，堆肥第二阶段仍然会存在可容易吸收的碳源，这些堆肥将很容易被感染。
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