猪肚菇隶属于担子菌门担子菌纲多孔菌目多孔菌科革耳属，因嫩滑如猪肚而得名，又因其独特风味、脆如竹笋，也被称之为“笋菇”。猪肚菇属夏季出菇品种，其售价高、经济效益好，对于解决食用菌生产淡季和调节市场供应很有意义，具有广阔的开发应用前景。

以玉米芯为原料栽培猪肚菇是提高玉米芯综合利用水平有效方式。目前栽培猪肚菇多用木屑、棉籽壳、稻草等为主料，辅以麸皮、玉米粉、石灰、石膏等。笔者以玉米芯为主要栽培材料，袋料栽培猪肚菇并获得高产，现将栽培技术总结如下。

一、季节安排

猪肚菇属高温结实菇类，出菇温度为20-32℃，在四川地区可于5-9月出菇，菌丝长满袋需35-40天，因此，菌袋制作安排在2-4。

二、栽培袋制作

1.备料拌料。将无霉变玉米芯粉粹成1-2cm颗粒，提前1天浸泡。栽培料配方：玉米芯72%、麸皮16%、石灰1%、石膏1%，拌料混匀，料含量水调至65%，pH自然。

 2.装料灭菌接种。拌好培养料装入规格18cmx36cmx0.005cm聚丙烯塑料袋中，每袋装折干料0.6千克。于126℃、0.1MPa下灭菌2小时。灭菌后及时转运至无菌室，待料袋温度冷却至30℃以下即可接种。每袋猪肚菇栽培种可接种40袋，接种后摆至25℃培养室黑暗培养至菌丝满袋。

三、栽培管理

1.栽培场地准备。在出菇棚内作1米深畦，畦间距0.4米，用生石灰对畦床进行消毒。覆土材料选用疏松、透气菜园土并加入0.1%多菌灵对土壤消毒杀菌后用薄膜覆盖，2-7天后可排菌袋。

2.覆土出菇。菌丝长满栽培袋后约1周便可脱袋出菇，栽培袋横排在畦面上，袋与袋间距离5-8厘米并用土壤填满间隙，覆土厚度2-3厘米。

3.出菇管理。覆土后，覆盖薄膜以保持畦面湿润刺激原基早日分化。一般覆土后1周左右土面开始出菇原基，喷水至手捏土粒成团不松散，空气相对湿度保持在90%左右并揭开薄膜保持通风，整个出菇阶段场地温度应控制在23-32℃。喷水量根据菇大小、覆土的湿度及气候情况而定，一般每天早晚各喷水1次。喷水时，应打开菇棚门，保持良好通风状态。

4.采收。待菇体长至七八成熟，菌柄长10-15cm，子实体呈漏斗状，边缘内卷，孢子尚未弹射时为采收适期时，及时采收。采收不宜过迟，若在孢子大量散发，子实体倒下，菇体开伞，菌褶变黄时采收，就会影响产品品质。采摘时轻轻旋转拔起，采摘下的菇体用小刀削除菇柄基部表皮杂物。没潮菇采完后应及时补充覆土，清理床面的死菇和老化菌丝，停水养菌3-5天后再喷水出菇，水分、通气管理方式参照第一潮菇。一般可采收3-4潮，采收期约40天。

四、出菇效果

以玉米芯为主要原材料袋料覆土栽培的猪肚菇菌盖直径为15-25cm，子实体单生或丛生，平均袋产鲜菇0.493千克，生物学转化率达82.3%。投入产出比为1:2.03，经济效益显著。玉米芯栽培猪肚菇极大地提高了玉米芯资源化利用水平，增加玉米产业附加值，同时产生的菌渣可作为菌肥还田，提高土壤肥力，真正实现可持续生产。