为了得到质量高的覆土，必须使用不同的混合原材料，每一种原材料都具有特定的功能。原材料和覆土的混合操作也同样重要，如果上覆土时处理不好，很有可能就会毁掉你高质量的覆土。覆土的主要成分是不同种类的通过调节pH值的泥炭土。调节覆土pH值的一种常见原材料是糖酸盐，这是一种在甜菜加工成糖的过程中产生的废弃物。值得注意的是，这种废弃物要至少一年之后才能使用，以确保残留的糖分和营养都已经消失。如果不这样做，那么之前提到过的竞争性真菌就会在菇床上生长。糖酸盐的另一个作用是改善覆土的结构。覆土通常使用的是黑色和黄色这两种泥炭土。泥炭土是世界各地都比较常见的材料，但是因为不能随意挖掘，所以较难获得。形成泥炭土的方式也有不同。在一些年代久远的湖泊底部，通常可以找到泥炭土，或者在很久以前是湖泊但是现在已经干涸的地方也能找到泥炭土，但这些泥炭土存在的问题是：从山上流到湖泊中的水以及雨水等都会含有许多其他的物质，比如重金属。这些重金属会对覆土造成污染，并对您的蘑菇造成食品安全问题。俄罗斯和中国是泥炭土的优选之地，为了预防环境污染而造成的影响，必须要使用至少超过地表0.5-1米以下的泥炭土。泥炭土是土壤部分或全部浸在水中形成的。黄色泥炭土的形成过程是土壤部分浸在水中，一段时间干燥，一段时间完全湿润。其具有较长的结构、更多的纤维素，可以吸收大量的水分，也可以快速地释放水分，这就是我建议为什么不要使用太多的黄色泥炭土，如果水分消失的太快，你就不得不每天在菇房里繁的补水作业。为了弥补它快速释放水分的问题，同时维持庞大的控水能力，我们将它与黑色泥炭土混合使用。黑色泥炭土形成时是全部浸在水中的，黑色泥炭土吸收和释放水的速度慢得多。因此在上覆土之前，不能指望仅用十分钟的预湿就能达到期望的湿度，你需要预留足够的时间让你的覆土充分的湿润。 黑色泥炭土的纤维成分的封闭性比黄色的更好，这些成分也决定了覆土的结构，同时黄色泥炭土也不能被完全否定。出于这个原因，我们通常会加一些较长的纤维到黄色泥炭土中，加水混合后，找到最佳平衡。结果是，这些油性的覆土具有合适的pH值，但缺乏氧气。这样处理的风险是，经过各种处理的覆土可能会产生厌氧环境，从而导致菌丝不能在其中生长。这也是为什么我提醒我的种植业客户，准备和处理覆土的重要性。例如，我不建议使用螺旋搅拌机。所有的操作应该慎重，螺旋搅拌机将原材料推动挤压在一起，加水以后，材料就会变得更沉重，很容易造成厌氧环境，蘑菇菌丝体就不会在里边生长。建议尝试使用装载机温和地控制每一个步骤，不要让它从高处坠落，而是尽量轻轻地放下。如果同时上三次发酵料和覆土，或使用骚菌机在菇床上运行时，使用合适的搅拌轴和运行速度是非常重要的。覆土在菇床上创造了一个小气候，这对蘑菇生长会起到一点保护作用。尤其是如果你的菇房环境不太好的时候，通常也会长出高质量的蘑菇。如果将覆土压平，那么覆土创造的这个小气候就会消失，将跟菇房的环境气候一样，那么蘑菇将会同时生长，非常难以控制，会导致蘑菇缺水、早熟及菌柄过长。在提高蘑菇质量方面，骚菌机是一个非常好的工具。