欢口感好、营养价值高的东西呢？尤其是金针菇。不过虽然是单一的金针菇家族却也有着深奥的学问，比如营养价值如何、辨别方法怎样、适合人群是哪些等。为此，我们开设了《食菌有益》栏目，前几期重点介绍金针菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 金针菇营养丰富，味道鲜美，是上好的食材，并且价格亲民，它总能在不经意间，赢得众人的心。不过，很多人仅仅在吃火锅时会想到金针菇，其实金针菇还有很多做法，本期，就跟随上海蔬菜食用菌行业协会秘书长沈佳治，了解一下金针菇的百变吃法吧。 &bsp;&bsp;&bsp; 个案呈现： &
腊味和鲜肉来制作。因为当中的鲮鱼和腊味都以入秋后为佳，所以又有“秋风起，鱼包美”的谚语。以粥水来炮制鱼包，当中加入了香菇，除了考虑到口感上的和合之外，还能丰富菜式的营养，值得一试。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：鱼包400克，香菇（水发后）80克，唐芹30克，盐、胡椒粉、粥水各适量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：香菇洗净一开四备用；唐芹洗净切段备用；开锅，放入适量粥水滚开，然后加入香菇煮20分钟，下鱼包和唐芹，以盐、胡椒粉调味，煮至鱼包熟透即成。 &bsp;
用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。 &bsp;&bsp;&bsp; 功效：此汤可软化皮肤角质层，有效改善皮肤老化同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。 &bsp;
加醋拌吃，每次一小盘，每日2次，有养阴清热、润肺利咽等功效，适用于阴虚肺燥引起的声嘶伴有咽干、喉痛者。
件麻烦事，过三五道水还嫌洗不干净。其实，只要向发木耳的水里倒些面粉、多次揉搓，就可以搞定。面粉沾水后的粘性可以吸附木耳上的污物，洗起来也很方便。
阳之用，有降低血中胆固醇的作用。含有多种人体必需氨基酸成分、植物蛋白、活性物质等，增强免疫功能，帮助消化，能滋阴养血，促进新陈代谢，提高人体免疫力。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41。46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。 材料： 黑虎掌、肉类（鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉，按季节选择即可）、清水、杞子、桂圆、姜 做法： 1、黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时。 2、然后加进洗干净的肉类和其它材料放
绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。草菌科、绣球菌属。子实体肉质，直立，从柄上多次分枝，枝扁平、带状。枝端扁平呈花瓣状，密集丛生为蓬，形美似绣球花。有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种。其花瓣状小枝互相交错，波状弯曲至扭曲，嫩时脆而易碎，老时柔韧，子实层生于瓣畔之下侧。 每年的夏秋之季，在海拔1800米以上的松林地带的腐木朽根之上，便会生长出一种灰黑色的枝状食用菌。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。由于它的味道鲜美，肉质柔韧，无论炒、煮、蒸、烧，其味与腌制精美的牛肉干巴极为相像，所以人们都把它称为干巴菌。
味&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 工艺：生炒 平菇炒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）600克,平菇100克调料：植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克 教您平菇炒牛肉怎么做，如何做平菇炒牛肉才好吃1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油
鸡枞菌虫草花汤，春季
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
春节假期结束，来一盘
小白菜爆炒菌菇，立春
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