近几年，我国食用菌生产企业数量增长迅速，根据调查统计，2011年我国食用菌工厂化生产企业有652家，年产量达到116万吨，企业平均规模4.9吨/天，较前几年都有不同程度的增加。目前，我国食用菌工厂化生产的产品仍以内销为主，食用菌工厂化生产企业布局以沿海地区为主，主要分布在江苏、福建、山东、浙江、北京、辽宁、上海等省市。
   纵观国内外食用菌工厂化生产规模、技术水平，其与当地经济发展呈现紧密的正相关性，上海、广东作为全国经济最发达的地区，食用菌工厂化生产水平遥遥领先于其他省市，平均每个企业产量超过10吨/天。目前江苏、福建两省的食用菌工厂化生产企业数量最多，共为308家，约占全国食用菌工厂化生产企业总量的50%，但是日产超过20吨的企业仅为10家(以日产能20吨为主)。这10家企业日产能占全国29家同类企业总日产能的24%。上海有15家食用菌工厂化生产企业，其中日产能超过20吨的有7家，日产能约占全国29家超过20吨企业总产量的32%。从这点也可以看出上海食用菌工厂化生产总水平在全国处于领先地位。
   在企业纷纷投产的基础上，大的集团化布局也在悄然兴起。如上海雪榕生物科技股份有限公司已经完成华东、华南、华北、东北、西南等五大区域布局，目前正在布局西北、华中地区，计划到2015年将实现日产食用菌产品500吨，年产18万吨的目标。雪榕生物目前已投产143吨，到2012年底，将达到日产约280吨的规模，届时将奠定世界食用菌工厂化生产企业龙头地位。