金针菇又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。也可以做汤、做馅、炒或烤着吃。
　　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
　　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
　　　　由于金针菇的保健功效明显，现食用金针菇的人越来越多，价格也较其它信用菌类产品高。金针菇的生产季节性较强，尤其是南方产区，因为它是典型的低温菌类。适宜生长温度在5～12℃。所以，金针菇特别适宜在北方地区生产。尤其适合在我区半地窖式暖室生产。夏季遮阳，冬季加温。可以用较低的成本进行金针菇生产。
　　　但是，我市食用的金针菇大多产于外省，我省暂时还没有金针菇周年工厂化生产线。金樱桃园艺特产农民专业合作社计划与代亮食用菌厂合作，建设一条日产1～2千袋金针菇生产线，尝试周年生产金针菇，探索周年生产金针菇的最佳方式、方法。
　　　金针菇生产的主要原材料是豆秸粉。我市的豆秸产量高，价格低，为金针菇生产提供充足的原料。江源县提供的暖棚支持项目又为金针菇提供了优良的生产场地，使得金针菇周年生产成为可能。
　　　金针菇周年生产即：每天定量生产菌袋，到第一天生产的菌袋出菇后的每天都会有收获定量的金针菇。即工厂化栽培金针菇。只有金针菇可进行这样的工厂化周年生产，因为金针菇只收获一潮菇。
　　　合作社建设的暖室数量暂时远远大于金针菇需求，多余的棚现生产元蘑等其它菇类产品。等金针菇的生产规模扩大时再使用其它的菇棚。
　　　按现计划数量，每年可生产三十多万袋金针菇菇渣，同时还可生产三十多万袋元蘑菇渣，加之周边的菇农生产的菇渣，数量极其大。如此大量的废弃物会对环境构成极大的威胁。所以，合作社就想到了综合利用这些菇渣的方法。
　　　有机无土栽培方法生产果蔬时就需要大量的菇渣，所以合作社就充分利用这些剩余的菇渣生产有机山野菜或果蔬。延长产业链的同时增加经济效益。降低生产废料对环境的污染，充分利用资源。
　　　金针菇周年生产的每袋利润在1.0～2.0元，日产1000袋金针菇的利润空间在30～60万元。菇渣的利润空间在0.1～0.2元，利润空间在3～6万元。
　　　菇渣除了经济效益外，还具有极高的生态效益和社会效益。充分利用菇渣减轻食用菌生产废料对环境的污染，可以充分利用自然资源。用有益菌发酵菇渣生产的有机果蔬是优质有机产品，提升了我市果蔬产品的档次、价格，消除了果蔬产品中的农药、化肥残留。保证了餐桌的安全。为全市人民的提供健康食品。
　　　有机基质原材料除了菇渣以外，还可以是有机肥、作物秸秆等其它有机物，合作社将培训农民（含不入社的农民）制作有机基质生产有机果蔬，培训农民在暖棚里生产有机果蔬，提高棚的经济效益，促进当地农业产业结构调整，大幅度增加从业农民的收入，改变当地落后的经济状况。
　　　投资预算：
　　　1、原料豆秸粉、木屑30万斤，大约10万元，其它辐料大约10万元。
　　　2、7.5万个瓶，大约16万元。
　　　3、装瓶机、挖瓶机、接种机大约需30万元。
　　　4、液体菌种发酵机大约15万元。
　　　5、包装车间大约3万元。
　　　6、制冷设备大约5万元。
　　　7、箱大约1万元。
　　　8、流动资金（含劳动力）30万元。
　　　9、暖室20栋（新菜田资金）。
　　　总计预计投资：120万元。