2012年中央农村工作会议上提出，今年的“三农”工作要实现稳中求进、好上加好的局面。笔者认为，做为现代农业中的一个代表，我国食用菌工厂化生产的发展也要遵循稳中求进的发展基调。稳中求进，是既要稳，也要进；稳是进的基础，进是稳的拓展；稳不是停止不前、故步自封，进也不是盲目躁进、单边突进。
    近几年来，我国的食用菌工厂化发展迅猛。中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部发布的“2011年食用菌工厂化生产调研报告”中指出，2011年我国食用菌工厂化生产企业数量达到了652家，较2010年数量上升了47%，年总产量达到99万吨，比2010年增长了52%。专家认为促成工厂化快速扩张的原因主要来自三个方面，一是符合国家支持现代农业发展的政策方向，地方政府比较重视；二是利润增长空间较大，引来业外资金和融资机构的转投和关注；三是消费者对符合质量安全标准的工厂化产品的需求增大，市场前景广阔。
    不可否认，我国食用菌工厂化的迅猛发展，推动了产业的整体转型升级，加快了产业实现现代化的步伐，拉近了与日韩、欧美等食用菌发达国家的产业差距。但同时也带来了技术不匹配、管理不到位、市场不均衡等一系列问题的出现，值得深思。
    首先，我国食用菌工厂化发展起步较晚，人才、管理、技术等基础环节相对还比较薄弱，实现科学快速发展不可能一蹴而就，而需要一个循序渐进的过程。当前我国食用菌工厂化已经表现出发展动力明显不足，主要体现在研发能力的薄弱，如高质量的菌种还需从国外高价购买，先进的设备还需从国外引进，甚至适合工厂化的技术人才也严重缺乏。中国食用菌产业的发展，靠的是科技创新，创新是食用菌工厂化进步的灵魂，是食用菌工厂化兴旺发达的不竭动力。而我国食用菌工厂化关键技术的科技创新来不得急躁冒进，需要的是平稳、理性。
    其次，我国食用菌工厂化的快速发展，已经使产品市场出现了供需失衡的现象。据中国食用菌商务网统计，2011年工厂化金针菇产能由2003年日产量40吨攀升至1347.9吨，8年翻了30多倍，呈现出爆发式增长的态势。今年4-8月份，国内工厂化生产的金针菇、杏鲍菇等价格普遍下跌，有的到了成本线的临界点，部分地区的价格甚至跌破了成本。江苏某生产企业负责人告诉笔者，他们企业生产的金针菇最低批发价曾低于2元每斤，企业每生产运营一天，就面临亏损6万元左右的困局，不得不暂时关停。中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部针对该现象曾对部分主产地和生产、经销企业做了专项调查，结论是除了季节性影响外，部分地区产品的供需失衡，是造成这轮价格低潮的因素之一。而供需失衡的原因，主要是区域食用菌工厂化企业聚集，产品大量集中上市，进而引发市场无序竞争所造成的。
    技术研发滞后和产能过剩危机的日益显现，提醒我们一定要平稳、理性进入“食用菌工厂化时代”。一方面我们要加快技术进步和市场整合，正确把握市场容量、稳定市场价格；一方面要正确分析我国食用菌工厂化的利益空间，减少盲目上项目、上规模，从而实现工厂化生产从规模生产向加工增值、从数量增长向质量提升、从发展速度向综合效益转化，使食用菌工厂化发展回归到稳中求进、理性发展的轨道中来。