双孢菇是世界食用菌生产中产量最大的一个菇种，分布地域较广泛。我国近年来双孢菇市场销售价格相对较高，成为新建工厂化企业重点考虑的生产品种。截止目前，全国双孢菇工厂化产量达到331.9吨，有代表性的大型双孢菇工厂化企业有辽宁田园、山东集盛等，预计未来一年随着在建项目的投产，我国工厂化双孢菇产量还将持续增加。双孢菇工厂化生产设备方面，国内发展较早的大型双孢菇工厂化企业使用的都是国外进口设备，新建企业大多使用国内自主研发生产的机械设备。菌种来源除了我国科研院所自主分离外，大部分双孢菇工厂化企业选择国外引进的菌种，如美国的sylvan（施尔丰）菌种，在国内的双孢菇工厂化企业中使用率较高。
双孢菇工厂化发展过程中值得注意的是，我国农户种植双孢菇的产区也在增加，例如山东邹城、武城、河南夏邑、广西等地双孢菇产量较大，往年大部份季节性种植产品用于加工、出口销售，但是也对鲜品销售市场形成一定的冲击，尤其今年冲击力度比较大。例如北京新发地市场2012年10月份双孢菇售价在10元/公斤，由于蘑菇罐头出口受阻，很多加工厂不再收购双孢菇，使得大量的菇类涌入鲜品市场，造成价格下降。而在5-7月份之间，由于季节性种植的双孢菇不能上市，工厂化菇价格上升幅度较大，北京市场销售价格最高达到21元/公斤。