（图为：四川榕珍菌业有限公司工厂化杏鲍菇出菇现场）
杏鲍菇产量剧增，销售价格震荡运行
通过本次调查统计，目前我国杏鲍菇工厂化日产量达到1562.85吨。目前的发展态势显示，杏鲍菇产量还将继续增长：一方面是大型的杏鲍菇工厂化生产企业增资扩产，在建的杏鲍菇工厂化企业较多；另一方面是金针菇工厂化生产企业因为金针菇销售价格遇冷，根据厂房的建造结构和生产设备情况转为生产杏鲍菇。今年1-10月份，上海市场杏鲍菇售价最高达到9元/公斤，最低时达到5元/公斤；10月初价格在7元/公斤左右，明显低于2011年杏鲍菇平均售价11.1元/公斤。虽然杏鲍菇目前市场价格好于金针菇，但是要警惕产能过剩。