（图为：天水众兴菌业科技股份有限公司工厂化金针菇出菇现场）

    金针菇是我国食用菌工厂化生产中技术最完善的品种，近几年来无论是从生产企业数量还是产能，均呈现爆发式增长。今年工厂化金针菇日产量达到2718.95 吨，仅江苏省的金针菇产量就达到792.5吨，其次是山东省产量达550.64吨。伴随着工厂化金针菇产能的提高，2012年3-7月份金针菇的价格降到 了历史最低水平，北京新发地中央粮油批发市场金针菇鲜品销售价格显示，从2月17日12元/公斤一路下滑到4月份的6元/公斤，6月份更是降至5元/公 斤，直到7月份以后价格才出现缓慢上升趋势。
全国来看，工厂化金针菇产品的销售情况存在着较大的区域差异。今年金针菇产品价格下跌主要发生在金针菇工厂化程度较高、产量较大的上海、北京、江苏和广东 等地区。以上海和北京市场为代表，竞争十分激烈，价格倒逼成本的现象严重，部分工厂化金针菇生产企业已经转产至杏鲍菇等产品的生产，甚至有些实力较差的企 业已经关闭或停产。在今年调查关停并转的55家企业中，有63%是金针菇工厂化生产企业。但是新疆等省份的市场和二、三线城市因为供需平衡，价格波动较 小，企业获利也相对稳定。鉴于此，建议中小型工厂化金针菇生产企业可将产品营销网络定位于工厂化周边的区域，拓展新的销售市场，不要将眼光局限于大的农贸 物流市场。