本网讯 目前，市场销售的各种液体菌种发酵罐造价高，一般售价3～5万元/台套。一次性投资还是过大，国外相关设备昂贵。 一般100L的发酵罐，可生产60L液体菌种，大约成本195元，一旦污染损失不小。液体菌种不能较长期保藏，优质菌种简易鉴别技术不过关，仍存在空气过 滤效果差、罐体操作技术难以掌握等弊端。10月23日上午，在全国第十届菌需物资博览会食用菌产业发展经验交流报告会环节上，天津师范大学生命科学学院郭 成金教授就《白灵菇工厂化生产关键技术讲解》作了推介发言。    郭成金教授介绍到，现在世界食品流行“鲜、活” 。2013年，在中国大陆人均蔬菜年消费量约240kg〔每天折合约658g〕，而食用蕈菌〔2828万吨〕年人均占有量21.75kg，消费量只有1.4kg〔每天折合约4g〕，仅为一百七十分之一。
     目前，在中国大陆蕈菌市场流通愈来愈处于区域割据态势，出口相对较少，精加工相对较少，深加工更少。
     郭成金提到在白灵菇工厂化生产过程中要注意三条主要关键技术：
    一、最大限度地提高发菌的成品率、优质率，减少残次品和杂菌污染率，严格把住制种关和发菌的内在外在环境质量关
   发菌必备四个条件：暗培养；环境相对干燥、整洁；最适温度和协调最适温度；常通风换气。把握菌体发育的四个时期：
 （1）菌丝萌动和定植期：接液体菌种后的24～48h控制环境温度在26～28℃之间。接种后的第12～24h菌种开始萌发，48h菌丝开始吃料定植。空气相对湿度65%～75%，不得通风，尽量不搬动菌瓶，闭光培养。
 （2）菌丝生长旺盛期：随时间的推移，细胞呼吸量逐渐加大，产生的热量也逐渐增多。第3d以后应保持室温19～21℃（料温22～25℃），空气相对湿 度65%～75%，每天温和通风2～3次，阴雨天或湿度大（空气相对湿度大于80%）的条件不得通风。夏季夜间和早晨通风，冬天上午10点以后通风，下午 2～3点通风。闭光培养，环境干燥、整洁。时常检查记录菌丝长势，查料温，翻垛，发现杂菌要及时剔除。大约25～26d菌丝体满袋。
 （3）菌丝体复壮期：控制料温18～20℃，培养7d左右。