据了解，该获奖项目是由广东工业大学轻工化工学院科研带头人吴克刚教授和百味佳研发总监王胜利领衔，项目攻克了“香菇内源酶促植物油脂氧化生香核心关键技 术”、“香菇破壁释放滋味物质的关键技术”、“香菇调味品风味稳定化技术”等几项行业关键技术，开发出天然、安全、营养、健康的新型香菇复合调味品。

    食用菌风味天然复合调味品天然、营养，更符合现代人们追求健康生活的标准。同时，开展食用菌精深加工，为农副产品高值化加工开辟了新途径和方法，更利于特 色产业经济发展。目前，以“香菇风味物质开发利用关键技术”为核心技术研发生产出来的新型天然复合调味品已经投产。