肉烧牛肝菌 原料：青椒一个、红椒一个、精肉200克、牛肝菌200克（水浸泡后）

 调料：盐5克、鸡精5克、味精3克、蒜20克、白糖少许

制作：1、青、红椒去蒂去籽，洗净切菱形片，肉切片，浸泡过水的牛肝菌洗净，蒜去皮切片；

              2、锅中油烧热，加肉、蒜片爆香，加牛肝菌翻炒，再加少许水炖五分钟；

              3、再加入青、红椒、调味品，炒匀至熟装盘即可。

黑椒牛肝菌 原料：净牛肝菌300克（水浸泡后）

       调料：1、海派黑椒酱汁：味好美牌黑胡椒茸10克，白糖2克，唯加牌沙茶酱18克，大蒜茸7克，葱椒酒6克，鲜柠檬（挤汁用）半只，鼎丰牌豉油王汁12克，育兰菌王精3克，松茸菌王油5克，45度水淀粉4克，野菌清汤25克，精致油15克；

2、干淀粉20克，鸡蛋清1只，精盐1克。

制作：1、将牛肝菌焯沸水，沥干后用调料（2）上浆。

             2、将油加热至无成热，放入牛肝菌过油至热，倒出。原锅留少许油，煸炒蒜泥、沙茶酱起香，再加入其他调料，倒入牛肝菌，勾包芡，加菌王油翻炒均匀即可。

三鲜牛肝菌 原料：净牛肝菌150克（水浸泡后），上浆虾仁50克，鲜笋片30克，玉脂豆腐、青椒15克、京葱葱白10克。

调料：野菌清汤300克，精盐5克，鸡精3克、太太乐文蛤精2克，40度水淀粉10克，精致油15克。

制作：1、将牛肝菌切成片段，用清汤浸没蒸15分钟，套汤如味。

                 2、将上浆虾仁滑油至热，倒入青椒、笋片一起过油，倒出。原锅留少许油，煸葱白至香，倒入牛肝菌片和清汤，加入调料烧开，再加入虾仁等副料，勾琉璃芡，淋油上光，装入玻璃深盘中即可。