羊肚菌，又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍稀食用菌品种,也

是一种珍贵的药用菌。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。用于食

积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌的采摘特别讲究，遇上天气晴

好，采摘下的羊肚菌直接在户外晒上几个日头即可上市。采摘旺季到来时

，也可使用羊肚菌烘干机。羊肚菌富含有人体所需的多种氨基酸，特别是

谷氨酸含量特别高，作为食材中天然的调味品，羊肚菌也是各色美食的鲜

香保证。羊肚菌在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。不能用柴

火烟熏，以免影响质量。

初期温度不能低于30℃，建议温度是32℃开始烘干

温度设定40℃—50℃，时间设定6小时。停火1小时。

温度设定45℃—50℃，时间设定6小时。停火2小时。停火时检查羊肚菌。

最后在温度50℃—60℃直到烘干为止。

在烘干时不可以升温太快，每小时升温不能超过3℃—5℃。因为骤然升温

会引起羊肚菌体急剧收缩，造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚

菌烘干品质。在烘制过程中，检查羊肚菌是不可忽视的环节。因为羊肚菌

肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烘干时间要求自然不一。所以在第二

次停火后，就必须逐筛进行 检查，发现已烘干的先捡起放入塑料袋内，未

干的推入羊肚菌烘干机继续烘干。这样可防止部分羊肚菌因烤制过度而变焦，影响干羊肚菌的品质。