香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇菜谱：圆白菜香菇肉卷、香菇鸡汤、香菇玉米粥、香菇鱼片粥、香菇酿豆腐、啤酒香菇鸡翅、香菇炒西兰花、素炒香菇芹菜、小土豆焖香菇、黑胡椒烤香菇、香菇鸡块、小炒香菇黄瓜条、香菇青菜等。