灰树花别名云蕈, 莲花菌、贝叶多也菌,子实体形似盛开的莲花,鲜嫩的子实体,营养丰富,肉质嫩脆,鲜美可口,滋味尤在咀嚼之中,鲜、干均可做菜,炒、煮、炸、蒸都能成为佳肴,干品形同佳丽舞裙,故名“舞茸” ,,
灰树花不仅营养丰富,而且鲜美可口,可烹调成多种美味佳肴,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
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