河南西峡位于北亚热带向暖温带过渡的交界口，又有冬季偏暖地区的气候差异，森林覆盖率76.8%,是香菇生产的黄金地带。因此，西峡香菇被评为中华人民共和国地理标志产品。
西峡香菇品质优良，种植面积广大，年产量3.5万吨左右，占全国总产量的10%,成为南菇北移后中国最大的香菇生产地。西峡香菇以品优、味好、花菇率高，深受消费者欢迎，远销广州、深圳、福建、浙江、日本、韩国、新加坡、台湾、香港等地。
西峡香菇脚在这几年也越来越受到消费者的青睐。香菇脚的营养成分和香菇基本一样，而且菇脚相比香菇价格更低，西峡的仲景香菇酱就是用香菇脚生产出来的。香菇脚还可以加工成双剪颗粒、单剪颗粒、双箭菇片、单剪菇片、双剪菇丝、单剪菇丝等各种产品。
香菇不仅是餐桌上的美食，还可以治病。香菇抗癌、防癌、抗病毒，西峡香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
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