消毒灭菌是食用菌工厂化生产中的重要环节，也是基础单纯的环节，如果这个环节都做不好，那所谓的食用菌工厂化生产就无法进行。消毒的目的无非就是利用高温、高压将培养料中的微生物(含孢子)全部杀死，达到一个无菌的状态，以利于菌种在纯净的环境中顺利生长。在食用菌工厂化生产中如果灭菌不完全，就会使成品率降低、甚至是全部污染。

二、安泰机械食用菌灭菌罐使用说明：

1、加热方式：采用全自动灭菌技术，在灭菌结束后，自动泄压，使锅内外压力平衡，罐门开启；
2、设置空气过滤装置，使外界空气通过过滤装置回流到灭菌锅内，以免影响灭菌的效果；
3、菌包码放应按照一定的规则排列，避免过量堆放，影响灭菌效果；
4、智能屏控制系统，可自主设计工艺参数，例如食用菌工厂化栽培过程中改变了培养料的配方，培养基的粒度变大和变小，消毒时间也随之作相应的调整，使用方便简单；
6、蒸汽一体机，升温速率快，在消毒灭菌前期，尤其是高温季节，应用大蒸汽或猛火快速升温，尽快使料温达到100℃，如果长时间消毒锅内温度达不到100℃，则培养料就会酸败，pH会下降，影响发菌质量和出菇的产量；