菇农：冬季生产食用菌生产管理上最应该注意的问题都有哪些呢？

专家：冬季食用菌生产管理上最该注意的问题主要有三个方面：一是升温、保温措施问题；二是通风管理问题；三是湿度控制问题。

菇农：能具体介绍一下应该采用哪些具体措施才能保证好这方面不出问题？

专家：好的。冬季寒冷,保温是关键。主要的保温措施有，菇棚北墙要尽可能厚或中间添加保温材料，以防北风；温室大棚尽可能采用厚稻草帘或保温被来夜间保温。实际上，在食用菌生产过程中，菇农在这方面出现的问题并不多。

出现问题较多的是在升温措施方面。冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，食用菌出菇量少，必须有升温措施,使菇棚保持在6℃以上，以15℃左右为最适宜。但在实际生产中，菇农在这方面还是存在一些问题，具体表现在：一是根本无升温措施。菇棚温度极低，昼夜温差很大，小菇蕾被冻死，子实体生长缓慢，甚至出现冻害，影响了子实体产量和商品性状，降低了栽培效益。二是有升温措施，但采用的是室内生火，直接给菇棚加温。结果造成菇蕾二氧化碳、一氧化碳中毒而死，子实体由于二氧化碳浓度过高出现大量畸形菇。其实，食用菌和人类相似，其生活也需要氧气，排出二氧化碳；而炉子燃烧要消耗菇棚内的氧气，释放二氧化碳甚至一氧化碳。把炉子生在菇棚内实际上是和蘑菇争氧气，是不科学的。

菇农：那您能介绍几种正确的给菇棚升温的具体措施吗？

专家：好的。其实在实际生产中，广大菇农创造了许多的方法。在这里我给大家介绍两种。一种是采用火墙加热。即在菇棚内建火墙，采用砖垒或采用管道，炉子建在菇棚后面或两侧，通过外面生火把热量传到火墙，间接给菇棚升温。 另外一种是通过热蒸汽、塑料管直接给菇棚加热。这种方法要求有蒸汽锅炉，产生的热蒸汽先通过地下钢管传送到菇棚边缘；进棚以后，在钢管顶端接直径10厘米左右的、耐高温的聚丙烯塑料软管道，长长的塑料管道沿菇棚内后墙边缘东西向摆放，最顶端自然开放。由于最后有冷凝水，可把冷凝水收集起来，用于菇棚增湿。由于蒸汽的热量很高，塑料袋散热性又好，升温效果非常好，并且可同时给多个大棚升温，是一项值得推广的好方法。

菇农：冬季食用菌生产在通风管理上又有哪些问题呢？

专家：这方面存在的主要问题就是：一是为了保温，通风不足甚至不通风；二是通风时机掌握得不好。由于食用菌主要靠分解有机物生活，在代谢过程中需要氧气，同时释放二氧化碳。通风的目的就是补充食用菌需要的氧气，排出其代谢产生的二氧化碳。特别是进入出菇期，需氧量和产生的二氧化碳量都会增加，如不通风会造成菇畸形甚至死亡，所以，在出菇期必须加强通风管理。 另外，冬季食用菌生产何时通风也是需要注意的问题......