菜要香 店也要“红”

    云南餐饮人，崇尚“埋头做菜，不张扬”。总以为“酒好不怕巷子深”，“菜香不愁食客”。而外来餐馆进昆明，“吹”得震天响，吸引食客不断前往。人家的餐饮毕竟有特色，使品尝过的人变成回头客，名声就此打出去了。

    云南有世界最好的野生菌资源，也有很多特色野生菌菜肴，只是没有被发掘出来，宣传出去。云南信息报举办的云南首届野生菌美食节，挖掘出了100多家云南餐饮企业的野生菌特色菜，好中挑好，评选出“云南十大野生菌名菜名宴”，可谓实至名归，同时还评选出“云南十大配餐名酒”。通过这样的活动逐步改变云南餐饮人只炒菜，不炒店的传统观念。

    过去从不见诸报端、不热衷宣传的盘龙宾馆，云烟楼，新开业的菌说传奇等云南餐饮企业，这次也纷纷加入了云南野生菌美食节的节庆活动，亮出了自己的野生菌名菜名宴，令人欣喜。明星之所以成明星，全靠“炒作包装”。云南名菜要想成为中国名菜，还需要加大宣传。