日前，南湖区全程管控创新推进商超现场制售食品监管现场汇报会在市区家乐福超市举行。记者从会上获悉，今年年初以来，南湖区探索建立流通领域现场制售食品行为“1+3”监管模式，全程管控辖区销售额超亿元商超的现场食品制售行为，今年1至10月份，全区商场超市的现场制售食品实现“零投诉”、“零事故”。

    据悉，目前全区共有大型商超8家，其中5家有现场制售食品销售，年销售额共700余万元，涉及卤味烤禽、糕点等四大类80多个品种的食品。区工商分局相关负责人介绍，商超现场制售食品集食品加工、流通和餐饮服务于一体，涵盖了诸多领域，是保障食品安全的一个重点领域，创新推出的“1+3”监管模式，就是以商场超市为主体，工商、卫生和质监三部门密切协作整合，突出“确立标准、完善制度、规范流程、环节监控”四项工作。卫生部门着重对现场制售场所、人员及环节等方面提出安全标准和要求；质监部门着重对现场制售食品的内在品质提出安全标准要求；工商部门则根据标准要求，并按照自身流通环节食品安全监管职责，积极开展全方位监管。

    同时，工商部门按照省局管理规范要求以及现场制售食品流程特点，围绕食品制售人员、食品制售环节、信息发布等方面，健全制度，严抓执行力度，根据相关法律法规先后出台了《进货检验记录制度》、《餐厨废弃物处置管理制度》、《不合格食品就地销毁制度》、《食品添加剂的使用与管理制度》等八项制度，并采取“一周一查”、“一月一检”、“一季一核”的管理方式，确保商超现场制售食品安全。

    此外，南湖工商分局还充分借助社会资源，联合嘉兴城市大学展开定向宣教工作，着力加强商超现场食品制售人员培训，目前已组织3期对商超食品管理负责人、食品制售从业人员的食品安全培训，通过对制售标准、流程、公示备案等环节要求进行深入宣传，使300余名商超现场食品制售人员的安全意识和管理水平均有了快速提高。