食用菌产品在网上叫卖不是新鲜事了，现在你随意打开几个大的电商网站，你会发现，很多食用菌鲜品都在购物架上，等待消费者的购买。其中绝大部分是经过深加工过的食用菌干品。不过最近在一些大的电商网站都开辟了生鲜区，一些生鲜的食用菌产品包括平菇、香菇、金针菇等都摆在购物架上等待销售。看到生鲜菇产品上架，不得不感叹网络时代的魅力：过去都不敢想的养在深闺里的蘑菇，而如今都超然脱俗地来到我们身边。“有商机的地方必然有敏锐的眼光”，电商企业正是看准了生鲜菇的网上价值，直接把触角伸到了菇房里的“待嫁”生鲜菇。

    是什么原因让生鲜菇产品打破常规的销售渠道，从农贸市场走进网购市场？究其原因不外乎以下几个方面：一、“十二五”期间，商务部在万村千乡、家电下乡工程基础上实施农产品产销，对于广大老百姓来说是个惠民工程，提高了菇农种植食用菌品种的积极性。同时，年初，中央出台的“一号文件”为农业发展注入了新活力。文件鼓励规模化、集约化耕种，鼓励工商资本到乡下投资发展，这些政策将大大推动农业产业结构的持续升级，为农民增收拓宽了销路。二、受三聚氰胺、瘦肉精等事件影响，食品安全问题引起全社会的广泛关注，食用菌栽培受农药、添加剂等污染的几率很低，采摘下来的生鲜产品是无公害、绿色食品，符合当下人们推崇的健康营养美食标准。而电商企业基本是从源头监管、直采，以期满足消费者的安全需要。三、购物习惯的转变。以前人们购物大多都是拎着菜篮子去农贸市场购买自己喜欢吃的生鲜产品。而现在网络技术的普及，更多人利用网络购物带来的便利，选择在网上购买生鲜品了。不仅价格实惠而且便捷，省去了去农贸市场购物的路程。四、农产品冷链物流体系的不断完善。近年来，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，食用菌鲜品作为一种不易储藏的产品，由于农贸市场条件有限，不可能大规模采用冷链储藏的方式保鲜食用菌鲜品，导致消费者买到的食用菌不是很新鲜，而大型电商企业可以建立规模庞大的冷库储藏食用菌鲜品，这就为网购生鲜菇提供了保鲜保障。综上所述，我国网购生鲜菇市场还处于一片蓝海，未来发展空间很大。于是当下很多电商纷纷拓宽销售渠道，涉足该领域。中国食用菌商务网作为食用菌行业第一大门户网站，一直来为生产商及经销商搭建起产销对接的平台。为了拓宽成千上万的食用菌生产者的销售渠道，也为了满足消费者对于食用菌产品的喜爱，中国食用菌商务网也积极筹建网上食用菌生鲜、干品网店，希望打造一流的专属于食用菌行业专门的网购店。

    食用菌生鲜菇产品网购这种模式，凸显新流通模式的优越性，网购生鲜菇不仅仅是电商企业自身参与竞争和获取商业利润的需要，从社会和消费者的角度上看，网购比传统的批发市场流通主渠道更具优越性和创新性。

     其一，化繁为简 提高流通效率。传统的批发市场渠道模式链条长、交易环节多、流通过程中商品损耗大，尤其是像食用菌这样的鲜嫩产品，经过经销商、市场交易、运销商长途贩运、城市销地一级批发、二级批发、零售等多个环节的转手折腾，鲜度受损，商品质量明显下降，且常因腐烂变质增加了城市的垃圾量。网购生鲜菇模式直接与生产环节的种植户进行对接，克服了以上传统流通模式的弊端，能够提高流通效率，减少商品损失和环境污染，同时，由于电商都建有大型的冷藏仓库，最大限度地保证了原产地食用菌鲜品的保鲜度。　

    其二，追本溯源 放心消费。食用菌产品质量安全难追溯，导致消费者有疑虑。从农产品生产和流通主体现状看，在生产环节上是干家万户分散经营的农户，在流通环节上是千军万马个体经营的种植户和经销商队伍，农贸市场所售出的食用菌产品出现问题，执法部门很难找到源头，毕竟食用菌产品的进货渠道鱼目混杂，不排除不良商家在采购食用菌产品过程中的弄虚作假。

    网购生鲜菇的主体比较明确，只有农民专业合作社和电商企业两个，《食品安全法》中明确规定了食品经营者对消费者的责任，电商有压力也有能力在食品采购环节采取检验检测等手段来确保商品的安全性，也能够通过建立溯源体系、与农民专业合作社签订合同等方式，来约束农民生产安全的产品，这其中减少了过多的流通环节，也降低了掺假做假的风险。

    在生鲜菇网购市场逐步发展红火的现阶段，也存在着很多不利因素，譬如说生鲜菇产品标准化、保鲜期维护、物流配送等成为电商企业急需破解的难题。

    一、生鲜菇食品由于属于非标准品，相比标准的百货类商品，生鲜菇在选品上没有统一的标准。大多企业采购部是通过外观色泽判定品质高低，但这种判定缺乏科学性，并且生鲜菇品质高低直接影响消费者身体健康，因此在品控上要求更高。但由于合作社跟企业采购部牵扯到相互的利益，对于品质的控制标准不一，对食品销售带来潜在风险，因此，如何保证品质是关键。

    二、生鲜菇相比如干品菇来说，最大的区别是储存时间的长短，一般生鲜菇保鲜期在一个星期左右，这就要求企业仓储设备要达到保鲜的技术要求，延长食品的保质期。否则会因为达不到保鲜期，而使生鲜菇作为废物处理掉，给企业或合作社带来经济损失。

    三、生鲜菇不同于其他食品，必须在低温的情况下才能够保证产品的质量。这就需要冷链物流，所谓冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。但冷链物流成本相比普通物流要高出几倍，这就意味着消费者每次下单后，生鲜菇电商首先就会亏损不少物流费用，较高的物流成本也会最终摊薄电商的销售利润，使电商不得不考虑当初投入生鲜菇行业的市场回报率是否满意。