苹果系落叶乔木，当夏季树上挂满累累硕果时，树下则闲着由于庞大的树冠形成小气候的空间，是栽培平菇的好地方。 开封市食用菌研究所张金义根据自己的实践经验，总结出苹果园夏季套种高温平菇应注意的几个问题，在这里为大家提供借鉴，实际栽培过程请酌情采纳。
1、苹果树树冠要求全遮阴为好；
2、平菇畦床初夏栽培采用阳畦，畦宽1—1.2米，长8—10米，深1.5厘米，盛夏栽培采用阴畦，畦宽0.8米，长5米左右，深25厘米；
3、培养料使用棉籽壳94千克，石膏粉2千克，过磷酸钙1千克，复合肥0.5千克，石灰2.5千克，另用200克多菌灵、水140—150千克拌匀，上堆发酵，翻堆2次，待摊凉即可播种；
4、平菇品种初夏选用中温，盛夏选用高温品种；
5、套种入园将发酵好的培养料搬入畦床（事先用石灰水湿透），进行分层播种或制成40厘米*30厘米*13厘米的菌砖栽培，点完后覆膜盖草帘；
6、管理：发菌阶段，畦内控制温度22—25度，不超过28度，培养料湿度65左右，空气湿度70%—80%。播种后7—10天，每天掀开两端薄膜通风10—15分钟，后期每天揭膜通风半个小时，如床面有黄色积水，要用毛巾或纱布吸干净。进入出菇阶段，用竹杆架空薄膜，湿度提高到85%—90%，随着子实体长大后，揭除薄膜，只盖草帘，以利通风。采取揭开草帘，在畦周围草帘上每天喷水2—3次，天气干燥时可喷水4—5次，原则上是勤喷，少喷，保持床面湿度90%以上，温度18度—22度，以满足菇的生长需要。
7、采收：高温季节，子实体生长到7—8成熟时，及时采收。