1.鸡粪：由于鸡所摄取的饲料不同，所以鸡粪中所含有的营养物质也有所差异。每公斤鸡粪的干物质中有13.4～18.8千焦的总能量，其含氮量达30～70克。除此之外，鸡粪里还含有含氮非蛋白化合物。通常情况下，它们是以尿酸和氨化物形态存在。鸡粪的各种氨基酸也比较平衡，每千克干鸡粪中含有赖氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、苏氨酸5.3克，均超过玉米、高粱、豆饼、棉籽等的含量。它的B族维生素含量也很高，特别是维生素B12，以及各种微量元素。以雏鸡和肉鸡粪营养价值最高。

    2.牛粪：牛粪中含粗蛋白3.1％、粗脂肪0.37％、粗纤维9.84％、无氮浸出物5.18％、钙0.32％、磷0.08％。以放牧的牛粪质量最好，其次是黄牛粪，最次的是奶牛粪 ，所使用的牛粪一定要干燥无霉变。

    3.麦草：小麦秸秆的干物质95%、粗蛋白3.6%、粗脂肪1.8%、粗纤维41.2%、无氮浸出物40.9%、灰分7.5%。木质素含量变化于5.3％～7.4％之间；细胞壁成分含量变化于73.2％～79.4％之间；要求麦草微黄色，无粘连结块、淋雨色斑，当年的质量最好。

    4.豆秸：豆秸是大农业生产中来源极为丰富的副产品，便于收集，降低生产投资成本，为菇农提高更多的经济效益。豆秸含氮2.44%、磷0.21%、钾0.48%、钙0.92%、有机质85.8%、含碳量49.76%、碳氮比20：4，采用豆秸栽培双孢菇，发菌速度快，出菇早。尤其是豆秸茎中空容重小、体积大、使单位体积内的营养物质相对减少，因此豆秸在使用前要进行相应的处理，否则会影响单位面积的产量。处理方法是将优质无霉变的豆秸反复碾压多次，使聚集紧实的纤维素和木质素等难以水解的物质得到水解，从而容易被菌丝吸收。经发酵软化后的豆秸，提高了容量，缩小了体积，可使菌丝均匀生长，有利于营养积累。

    5.饼肥：是油厂加工大豆油后的下脚料。其蛋白质含量高，是麦皮的4.5倍。其粗白质含量为35．9%、粗脂肪含量为6.9%，粗纤维素含量为4.6%，可溶性碳水化合物含量为34.9%，是一种氮素含量较高的有机营养物质，由于基蛋白质含量高，在用量上要适当减少，一般用量不宜超过10%。

    6.石膏：石膏又称硫酸钙，能溶于水，但溶解度小。石膏可直接补充双孢菇菌丝生长的硫、钙等营养元素，能减少培养料中氮素的损失，加速培养料中有机质的分解，促进培养料中可溶性磷、钾迅速释放。石膏为中性弱酸盐类，虽然不能用来调节培养料的酸碱度，但具有缓冲作用，另外在培养料中起到凝絮作用，使粘结的原料变的松散，有利于游离氨的挥发，进而改善培养料的通气性能，提高培养料的保肥力，促进子实体的形成。

    在双孢菇生产中，宜选用医用和食用石膏，这两种石膏具有降温解毒之功效，添加量为1～1.5%，农用石膏价格虽然便宜，但粘性大，易造成培养料结块，禁用工业石膏（工业石膏大多是石膏石经粉碎后炒熟，此类石膏多用建筑材料）。购买石膏粉时，要求细度在80~100目，颜色纯白，在阳光下闪光发亮即可。颜色发灰或粉红，无光亮的不宜使用。

    7.石灰：石灰即氧化钙，遇水变成氢氧化钙，呈碱性，常用于调节培养料的酸碱度。双孢菇培养料石灰添加量为2～4%。 

    8.过磷酸钙：又称磷酸石灰，是一种弱水溶性的磷素化学肥料。大多数为灰白或灰色粉末，易吸潮结块，含有效磷酸15N20%。双孢菇培养料中添加过磷酸钙，可补充磷素、钙素的不足，由于过磷酸钙为速效磷，能促进各种确效微生物的发酵腐熟，还能与培养料中的过量的游离氨结合，形成氨化过磷酸钙，防止培养料铵态氮的透散。过磷酸钙也可作为一种缓冲物质，使培养料中的酸碱度不致于激化，磷本身又是子实体生长发育阶段不可缺少的物质。过磷酸钙的添加量一般为0.5N1%，添加量超过2%时培养料易出现酸化现象。在生产中不可用普通磷肥或钙镁磷代替，这两种磷均为迟效磷，有效时期150天后才能起到作用。