白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品。它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，有“菌中之冠”的美称，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。另外，白木耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。白木耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
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白 木 耳 营 养 成 分 表
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主要成分（每 100 克干品含量）
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蛋白质
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6g
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维生素 B1
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0.002mg
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脂肪
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0.6g
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维生素 B2
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0.14mg
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碳水化合物
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78.3g
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尼克酸
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1.5mg
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钙
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380mg
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核黄素
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0.14mg
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磷
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250mg
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抗坏血酸
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4mg
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铁
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30.4mg
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灰分
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5.5g
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