食用菌展会的直接传播者是参展者，间接传播者是食用菌展会的组织者即主办单位。食用菌展会的组织者是参展者和观众之间的桥梁，在项目策划确定之后，进行大量宣传活动传达有关食用菌展会的信息。一方面邀请或招商，告诉潜在的参展者如果参加食用菌展会能达到怎样的效应。另一方面作广告，告诉观众食用菌展会上会有什么样的参展者出现。高质量的参展者才能吸引大数量的观众，大数量的观众也才能吸引高质量的参展者，它们相互作用，相互促进，对食用菌展会的成败至关重要。
　　
　　参展者是直接面对观众的传播者，是食用菌展会主角。参展者在参展之前必须了解信息接受者的需求，同时给自己定位，确立参展目标和展出内容，以更有效地传达。参展者对于观众来说是传播者，但在整个食用菌展会活动中，在对外展示自身的同时接受和收集其它参展者的信息，这也是参展的另外一个主要目的。因此食用菌展会中传播者也是受传者，拥有双重身份。
　　
　　专业观众和普通观众都是食用菌展会的受众。专业观众是与食用菌展会内容密切相关的技术人员和市场人员，是参展企业潜在的客户，他们往往并非销售终端。大多数食用菌展会的内容与生活息息相关，因此吸引大量的普通观众。普通观众抱着不同的目的而来，兴趣、休闲或收集信息。如今举办食用菌展会的专业细分在加强，但专业程度在分化，除少数食用菌展会保持高度专业性外，多数食用菌展会越来越兼容了大众性。
　　
　　参展者在展厅都会拥有自己的空间，或大成小。通过对这块空间的利用———构建形象、陈列展品等手法形成负载信息的物质实体———展台。参展者所有的信息都发源于此，它是食用菌展会的媒介。展台是个综合的全息的媒介，汇集了几乎所有的媒介形式。
　　
　　1)实物媒介———展品
　　
　　传播一般被定义为人类借助符号交流信息的活动。符号是信息传播过程中人们为了传递信息而用以指代某种事物和意义的中介。实物“集信息源、信息载体于一身，信息就是信息源本身”是食用菌展会重要的媒介，小到芯片大到起重机甚至飞机真实地摆在观众面前，它所传达的展品信息的有效性是任何其它媒介不能比拟的。
　　
　　2)口语媒介
　　
　　食用菌展会上很注重人际传播，每个展台都会有工作人员面对面地给观众讲解、答疑，与观众洽谈，商机就在其中。有的大型展台上会有定时的技术讲座，以扩展信息的深度。口语传播是直接的、生动的，反馈迅速灵活，结合实物和展台的环境氛围更加真实而有效。因此口语也是食用菌展会媒介的重要形式之一。
　　
　　此外，与展览会同期还通常举办多场正规的专业讲座或研讨会，更加细分和深化信息，更有效地传达给专业人士。
　　
　　3)印刷媒介
　　
　　此处并非指报刊等大众传播的印刷媒介，而是配合实物展示的文字、示意图、图片等，它们多通过印刷、打印或喷绘手段出现在展板或标牌上，是实物有益的补充说明。
　　
　　4)电子媒介
　　
　　包括电视、等离子电视、电视墙、投影、LED显示屏，电脑触摸屏等，最新的视频音频技术设备总会及时地出现在展台上。它们进一步在时间维度上传达展品信息;并诠释抽象的文化精神;同时也起到营造氛围的作用。
　　
　　5)新媒体———网络
　　
　　展台有限的空间所容纳的信息量相对于参展者的全部是极少的一部分，但它是参展者最想表达的内容，相当于广告的诉求点。现在许多展台上都会连接互联网或局域网，在信息量上作有效的补充和无限的延伸。真实的展台中运用虚拟的网络作为信息传达的一种方式，不在乎效果的好坏，而在于量的大小。
　　
　　6)现场演出和活动
　　
　　国内食用菌展会的大型展台通常会设有小舞台进行喧闹的歌舞表演和有奖竞猜活动。国外的食用菌展会虽然安静得多，但也会有定时的技术讲座和表演。例如在柏林家电展上，一些大企业的展台上演出哑剧，表现其产品使用起来是多么方便和有效。这些活动的主要目的是更加生动地演示展品、烘托气氛、吸引观众，形式上冲击力很强烈，但内容表达得不多。
　　
　　7)空间媒介
　　
　　展台是个没有地基的临时建筑，远望过去是一个三维实体，走近或走入其中，会发现那是为物的展示和人的活动而创建的空间场所。它比建筑或室内环境更加丰富多彩，通过空间、造型、平面设计、色彩、灯光、材质等来建构环境氛围和形象实体。同时上述的实物媒介、印刷媒介、电子媒介、人和活动全都融汇其中。实物展品、文字图片、视频音频、网络、语言和现场活动各个要素既是独立的信息传达者，又是整个展台空间的一份子，协调一致，相互烘托，共同构成空间媒介。
　　
　　由于参与食用菌展会活动的传播者与受传者目的明确，所以食用菌展会传达的信息也都是目标明确的有矢之的。首先，信息的定向性强，即对特定的观众传达特定的信息。其次，信息更替快，时效性强。