用料：金针菇150克芹菜100克胡萝卜100克，辅料：橄榄油15毫升拌饭酱30毫升。准备材料，胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段，金针菇去根，洗净。烧开水，滴2滴油，放少许盐，放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用，接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。把捞起的金针菇放入凉开水里，金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。

     金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。（来源：没有心的耕耘）