主料：鲜蘑菇

　　辅料：豆芽、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉

　　烹制方法：1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，依次放入锅中焯烫取出，豆芽焯熟备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放豆芽略煮取出装入碗中，加入蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，浇上热油即可。

　　特点：麻辣鲜香，鲜嫩爽口。