1.出菇房准备：用八四或克霉灵配制消毒液，高压水枪全面清洗整个房间，并用必洁士熏蒸一夜，并检查清洗所有仪器设备待用。

2.接收：从培养房经搔菌进入出菇房的栽培瓶按数接收，记录，包括菌种信息、接种日期、培养状况、搔菌补水状况等。同时进行空间消毒，打扫出菇房卫生。

3.催蕾：10-12天。（部分工艺后续做过一定调整，此处不做细致说明）

a.温度：整体而言任何生物对生长环境都有一个适应过程，温度宜渐变，前3-5天以料面菌丝恢复为主，温度保持在15℃左右，6-8天原基分化13℃为宜，之后小芽逐渐形成长大，温度渐降至抑制驯化温度。具体16.5℃（3天）→15.5℃（2天）→14℃→13℃→12℃→10℃→8℃→6℃。

b.湿度：在前3天宜尽可能大，保证料面无明显水珠即可，4-6天湿度逐渐降低，尽可能使料面湿度在6-8天达到最佳状态，即前5-6天补足现蕾过程所需全部水份，使料面自然走干，至原机分化时期干湿合适。具体以高压汽雾枪人工补水和超声波加湿机自动补水相结合。

c.通风：前3-5天菌丝恢复过程代谢旺盛大量需氧，宜常通风，之后逐渐减少通风以控制其生长保障其品质，总体原则是保证房间空气新鲜即可。具体以房间搅拌扇和进风、排风扇手动、自动相结合。

d.光照：6-8天原基分化过程用白光灯照以刺激原基分化，一般照2天，每天1.5-2小时，视实际情况可调整。

e.倒筐：为克服由厂房结构问题造成的里外环境不一致等原因，并结合生产实际定期安排倒筐操作，即将处于层架里侧的与外侧栽培筐调换位置。具体倒筐时间为第一天倒搔菌补水未吸收积水、第三天、第七天处理原基分化过程产生的水珠、第十至十二天处理浮芽。

4.抑制：周期为8天左右。温度4℃，微量通风或停通风，搅拌扇以保证整体环境空气均匀可常开，芽长至3cm左右，即将要齐瓶口开始给蓝光，30分钟每天，周期为4-6天（蓝光可明显促进菇蕾整齐、粗壮以及色泽，菇帽均匀，此处所给时长及周期可根据实际情况调整改良），给光中途倒筐一次，菇长出瓶口3-5cm卷纸倒筐，卷纸宜大松小紧，即偏大的可适当包松点。

5.促柄伸长：周期5天左右，温度5-6℃→7℃采收。

6.卫生：每天即时打扫房间，维持整体环境卫生，及时挑出污染等废瓶，凡涉及倒筐操作后均需用克霉灵溶液冲洗地面消毒，原则上每间隔4-5天需对地面进行消毒，包含倒筐操作。

（*所有技术参数均为特定环境下的数据，切勿照搬使用，本文以提供技术思路为主，不足之处还望多多指导交流！）

下面用一组图片给出出菇至采收整个变化过程：搔菌入库→菌丝恢复逐步扭结→鱼籽状原基分化形成→菇蕾逐步发育长大→采收。