实践中，以玉米芯做主料，熟料栽培的平菇的产量与棉籽壳生料或发酵料的产量是差不多的，成本具有较大优势。

  二、玉米芯栽培技术

  1、配方：玉米芯100斤，麸皮10斤，饼肥5斤，克霉灵0.1斤，尿素0.3斤（或者磷酸二铵0.5或者复合肥1斤），白灰粉4斤（好白灰），防虫灵10毫升，玉米芯一般采用1.6-1.8cm孔径网筛的粉碎机粉碎。

发酵，首先把玉米芯颗料平铺在水泥地面，厚度为50cm—100cm，加水，用水管直接浇即可。在浇水期间不怕水大，玉米芯要达到饱合状态。预温三天，三天后把麸皮、饼肥（粉碎）、克霉灵、白灰粉、尿素（化成水）防虫灵直接加入料堆中，用拦料机拌料，然后把料堆建成宽2.5米高，1—1.2米长度不限，每隔50cm用木棒扎眼，天气干燥盖上塑料布，湿则不盖。一般今天拌料后天翻堆，以后每天翻堆一次，发酵时间一般为5—7天。

  2、化肥的选择：

熟料栽培平菇，为了提高效益，降低成本，一般菇农实践中都要添加。添加方法如下：如果气温在25°C以上，最好不要添加，否则，当菌丝快要长满时，两头开始长绿霉，没有几天就会绿到中间，这原因大概是氨气太重所造成的。当气温在25°C以下时可以每百斤料加二磷0.5斤或尿素0.3斤或复合肥1斤。但应注意，以上化肥应采用国家名牌的产品，不知名的最好不加，如果加入假冒产品，有时菌丝刚开始萌发，没几天菌丝就会萎缩，感染杂菌，那是料内有不良气体所造成的，笔者遇见过类似问题。

  3、接种：拌料时，料不能太酸，发酵后装袋前料的PH值应在8-9之间，灭完菌以后料的PH值应在6.5-7.5之间最好。灭完菌以后最好测一下PH值，如果PH值偏酸在6时，接种最好用烟雾剂薰蒸一下，这样接种成功率高，而且最好用棉籽皮菌种，菌种不要掉到袋子的当中，否则袋子偏松时，菌种落到中间位置，会生长黄曲霉等杂菌，那是料酸把菌种杀死所造成的。接到两头不会有这种现象，PH在6.5-7.5之间开放接种没有问题。如果用棉籽皮，菌种一般发菌在30天左右，如果用麦粒菌种发菌时间可以提前5-10天，根据情况自己选择。

  三、品种的选择

  现在市场竞争不但求产量，还要求质量、品感。品种在市场竞争中占有一定的份量，保定工农路批发市场，一般喜欢中小叶品种，比如：8129、灰美2、425、2026此类品种叶片中等，菇体发黑，在市场鲜销快，其它浅色不好卖。

  北京大洋路批发市场，喜欢品种有495、德丰5、先锋7号、6543、原生2。此类品种叶片偏大，颜色发黑，菌褶发白，细嫩，尤其是495这个品种在市场有一定的竞争力。

  北京顺义石门市场，对495这类品种不太喜欢，一般喜欢2026、650、8129、灰美2等。

  山西太原一般夏天种一些广温偏高的黑色品种好销，比如世纪3、黑佳丽、615、锡平1号等类品种。到了冬季，反而喜欢天达300、9400、008等浅白色品种。

  如果在东北农阳或者内蒙赤峰，鄂耳多斯一般喜欢中大叶黑色品种。所以在某一个区域，首先了解一下市场所喜欢的品种、颜色，这样才能提高我们的经济效益。

  一般菇农只要求产量，对口感都会忽略，但你种的菇口感不好，人们不爱吃，自然不好卖。通常，棉籽皮比玉米芯做主料好吃，熟料比发酵料好吃，发酵料比生料好吃。笔者通过实践如果用玉米芯做主料栽培，熟料最好，口感也不错。如果你想进一步提高口感，每周用喷雾器30斤水加1斤纯牛奶打两次菇体，菇颜色即鲜嫩，口感又好，不防一试。