相信大家都非常熟悉香菇这道食材，因为其独特的香味和口感还有超高的营养价值深受人们的喜欢，我们平时做菜的时候经常会用到香菇，但大多是以配菜的形式来出现。香菇是一种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇中的维生素D尤其多，孩子跟老人非常适合吃这样的食物，能很好的帮助身体吸收钙质。
再说“下饭菜”，提到这三个字大多数人可能都会想到鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、麻辣豆腐之类的菜肴，香菇似乎很难搭边。我们平时逛超市的时候，经常会发现各种拌饭酱，很多都是以香菇为主要材料的，所以说用香菇做下饭菜还是很靠谱的。今天小编给大家分享一个香菇最下饭的做法，用香菇做主菜，不管是拌米饭还是拌面条都特别好吃！
【肉沫炒香菇】
准备食材：香菇300克，五花肉末100克，葱花、姜末、八角一颗。（香菇比较吸油，所以一定要用肥瘦相间的五花肉，如果用纯瘦肉味道不会太好）
做法步骤：
1、把新鲜的香菇清洗干净，去掉根部，顶刀切成片，也可以切成小丁。
2、锅里坐水，水开以后下入香菇焯水，煮2分钟后捞出控干水分备用。
3、先把锅烧热，加入少许食用油，然后下入五花肉沫，转为中火煸炒出油脂。
4、煸炒出油脂后加入葱花、姜末、八角炒香，然后加入老抽调色。
5、加入少许清水，加入焯好水的香菇，翻炒均匀大火烧30秒。
6、最后淋入少于水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
出锅装盘，撒上一点小葱花，这样一盘美味下饭的肉末炒香菇就做好了，无论是拌米饭还是配面条都特别下饭！喜欢就赶快动手试试吧！
小贴士：
1、猪肉末最好使用肥瘦相间的五花肉。
2、炒香菇之前要焯水。（来源：小酥肉美食）
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