生产企业和消费者对价格的思维是"矛盾"的，生产企业要增收希望价格越高越好，消费者要降低生活成本希望价格越低越好。结果，中间商一边利用自身的优势对生产企业压价收购，一边又对消费者的刚性需求抬高售价，双向挤压，造成产品价格大部分都留在了流通环节。所以需要减少流通环节，优化流通布局，完善流通准入。

由于缺乏对市场的准确判断以及信息的滞后，市场供求信号不能及时在产量上得到反应。"一哄而上或一哄而下"跟风现象导致工厂化产品价格陷入"产品难卖-价格下跌-减产停产-货源减少-价格上涨-生产增加-产品卖难"的怪圈，形成周而复始的波动。工厂化生产企业在市场经济中没有定价话语权只能依靠供求关系，不能较好地反映其价值。

我国工厂化食用菌生产布局分散、杂乱，产品严重趋同，产业规模效益被分散化和弱化。几年前，在市场利好的情况下，为了争夺产品市场，全国各地一哄而起，相继建立工厂，盲目跟风上项目，并没有真正调研过市场，不关注整体市场变化。

在全国600多家工厂化企业中，从事一线生产的技术人员科班出身的不足5%，而95%以上是从土生土长、自学成才的菇农转型来的。企业管理人员中本科毕业以上不到10%，而相关食用菌院校培养的专业科技人员，主要留在了科研院所从事教学和科研工作。当前在食用菌工厂化生产中比较欠缺的专业人才主要有以下几类：一是地方食用菌主管部门缺乏熟悉现代食用菌产业的管理人才，使得如何让农民嵌入工厂化产业体系的问题迄今仍未能很好破题；二是缺乏熟谙现代食用菌产业发展趋势的管理人才，使得企业在制定发展规划等问题时理念陈旧、缺乏创意；三是缺乏实战型技术人才，企业在产品研发和生产过程中技术支撑力量不够，造成产品质量不稳定、生物转化率不高等诸多问题。

食用菌产业虽是现代农业的一个典型，但农业弱质产业的定位，决定了企业融资难似乎不可避免。调研中从相关金融和投资机构了解到，以下几种因素导致了食用菌工厂化企业融资难的问题：一是企业财务制度普遍不健全，信息透明度比较差，信用意识淡薄；二是企业土地、房产等可用于贷款抵押的资产较少，而机器设备变现能力较差，银行出于风险考虑，对机器设备抵押贷款非常谨慎；三是企业受技术含量不高、竞争能力不强、经营水平较低等诸多因素影响，实际经营利润率偏低；四是企业抗风险能力弱。食用菌工厂化生产虽相对传统栽培模式管理更规范、技术更成熟，但受产业链上下游影响，始终无法摆脱农业属性"靠天吃饭"的状况，企业与农民、合作社、基地利益联结关系不紧密，造成技术、资源不能共享，风险不能共担。银行出于风险管理的理性选择，形成了对食用菌工厂化企业的"恐贷"和"惜贷"现象。

近年来，随着我国食用菌工厂化的快速发展，很多企业在技术创新问题上一改过去的"等、靠、要"思想，逐步形成以企业为主体的技术创新体制，取得了长足进步。但在调查中也发现，食用菌企业在技术创新过程中还存在着许多问题，主要表现在：一是企业之间尚未形成良好的技术创新合作机制，难以形成技术创新规模优势；二是企业技术研发的资金和人员缺乏，研发投入严重不足。在资金投入上，60％的被调查企业的研发投入占产值比例小于2％，35％的企业介于2-8％之间，只有5％的企业能达到8％以上水平。从技术人员配置方面看，大多数研发人员来自生产现场的技术人员，只有小部分是真正从事企业技术创新工作的；三是企业高层管理人员对技术创新的认识不够，行业又缺乏有效的技术创新激励机制。这些都是造成食用菌工厂化生产中技术创新滞后、成果转化缓慢的原因。